Utilisation le plan d'expérience de Box-Behnken pour optimiser les différents facteurs influençant sur le séchage de la pomme de terre

Abstract

Résumé : Les principaux objectifs ont porté sur la détermination des conditions optimales du séchage de la pomme de terre par séchoir solaire. Trois paramètres opératoires ont été choisis : la température et la vitesse d’air asséchant et l’épaisseur de l’échantillon. Le plan d’expériences adopté est le plan de Box-Behnken. Les conditions optimales pour le séchage de la pomme de terre sont les suivantes : Température de l’air est de 44 °C, vitesse de l’air est de 5 m/s, épaisseur des échantillons est de 0.5 cm. Dans ces conditions optimales, le temps de séchage peut atteindre la valeur minimale 365min, quant au changement de couleur atteindre la valeur ΔE =15.26

Abstract: The main objectives were to determine the optimal conditions of drying potatoes using an indirect solar dryer. Three operating parameters were chosen: the air temperature ,the velocity and the sample thickness. Experimental design adopted is the Box-Behnken design. The optimum conditions for drying the potato are as follows: Air temperature is 44 ° C, air velocity is5 m / s, sample thickness is 0.5 cm . Under these optimal conditions, the drying time can reach the minimum value 256.78 min, as for the color change reach the value ΔE =15.26

الملخص : الأهداف الرئيسية لهذا العمل هي تحديد ظروف المثلى لتجفيف البطاطس باستخدام مجفف شمسي .ثلاثة عوامل تم اختيارها و هي: درجة الحرارة وسرعة هواء التجفيف وسمك العينة. مخطط التجارب المعتمد هو مخطط بوكس بنكن. الشروط المثلى لتجفيف البطاطس هي: درجة حرارة الهواء44 درجة مئوية ، وسرعة الهواء 5 متر / ثانية ، وسماكة العينة0.5 سم . في ظل هذه الظروف المثلى ، يمكن أن يصل وقت التجفيف إلى الحد الأدنى وهو256.78دقيقة ، أما بالنسبة لتغير اللون فيصل إلى القيمة ΔE = 15.26