Propriétés physicochimique de certains types de sève de palmier (Phoenix dactylifera L) de la région Touggourt

Abstract

اهتممنا في هذه الدراسة بدراسة الخصائص الفيزيائية والكيميائية لعصارة (لاقمي) لنخيل التمر (Phooenix dactylifera L) وتوصيف هذا العصير الطبيعي بمنطقة تقرت، وقيمنا المحتوى لخمسة أصناف معروفة محليًا من نخيل التمر (دكار، تينسين، تنتبوشت، غرس، دقل). كشفت هذه الدراسة الأولية أن عصارة النخيل هو عصير طبيعي غني بالعناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والعناصر المعدنية، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية المعروفة بتأثيرها الإيجابي على صحة الإنسان، وهي مورد غذائي جيد ويمكن استغلالها تجاريًا واقتصاديًا

Dans cette étude, nous sommes intéressés à étudier les propriétés physico-chimiques de la sève (Lagmi) de palmier dattier (Phoenix dactylifera L.), il devient d’avoir une caractérisation de la composition de ce jus naturel de la région de Touggourt, l’évaluation des contenus pour cinq cultivars de palmier dattier connus localement (Dokkar, Tinissine, Tantbouchat, Ghars, Dguel). Cette étude préliminaire a révélé que la sève de palmier dattier est un jus naturel riche en composants nutritifs tels que les glucides, les protéines et les éléments minéraux. Il contient également des antioxydants naturels qui sont bien connus pour avoir un impact positif sur la santé humaine, Constituent une bonne ressource alimentaire et peuvent être exploitées commercialement et économiquement.

In this study, we are investigating the physicochemical property of the sap (lagmi) of date palm (Phoenix dactylifera L.). This natural juice is generally produced in the region of Touggourt.We evaluated the content of five locally known date palm cultivars (Dokkar, Tinissine, Tantbouchat, Ghars, Dguel). This preliminary study revealed that date palm sap is a natural juice which is rich with nutrient components such as carbohydrates, proteins and mineral elements. It also contains natural antioxidants which are well known to have a positive impact on human health, it is also considered as a good food resource that can be commercially and economically invested.