La viande cameline:étudede la filière Cas de Ouargla

Abstract

La présente étude tente de déterminer l'importance et la place qu'occupe la viande cameline dans la région du Ouargla et ce à travers une enquête concernant les trois segments de la filière (production, transformation et commercialisation) menée dans 03 zones de la région auprès de 50 chameliers, 11 boucheries et 30 consommateurs. Notre approche investigatrice nous a permis de déduire que la viande reste très appréciée et connaît un développement remarquable confirmé par la multiplicité des points de vente. Le circuit de distribution de la viande cameline dans la wilaya est représenté par les maquignons qui approvisionnent l’unique marché de la région ; les boucheries prennent ensuite le relais par l’achat,l’abattage et la distribution au bénéfice des ménages autochtones pour la majoritéou les collectivités et restaurateurs selon le type de boucherie. L’effectif camelin a connu une évolutiondurant les 10 dernières années avec un taux 22.09% où Le flux annuel de l’abattage va de 407020 à 523679 Tonne/an soit de 10.25 %du tonnage total des viandes rouges. Quant à la consommation par habitant et par an, elle reste appréciable avec 0.92 kg/hab/an.

This study aims to determine both the Importance and the place of the camels meat in the alimentation of people in Ouargla, Our investigation of concerns 3steps (production –transformation –commercialization) conducted in 3 zones of Ouargla region questioning 50 people raising camel’s; 11 butchers and 30 costumers our research allowed us to deduce that the camel’s meat is appreciated et knows an increasing development thus the numerous selling points. The distribution of this meat is held by who provide the unique market of the region .the butchers continue she chain by buying slaughtering and selling she meat to the local consumers for the most. Or restaurants and communities for some butchers the number of camel’s has raised of 22.09 % during these last 10 years The slaughtering percentage is of 407020to 523679 Ton/year .is10.25% of the total amount of red meat. As for as the consummation per inhabitant; it’s quite Important. It reaches 0.92 kg/inab/year