دراسة الليبيدات والفينولات في بعض أنواع التمر المحلي

Abstract

تهتم هذه الدراسة بخمسة أنواع من التمر المحلي« تفزوين ، حمراية ، دقلة بيضاء ، غرس ، دقلة نور ». قمنا في البداية باستخلاص الزيت من النوى وتعيين نسبة الزيت وكذلك الخصائص الأساسية الفيزيوكيميائية للزيوت .حيث تبين أن القيم المتحصل عليها تنتمي إلى مجال الزيوت النباتية الغذائية. إستخلصنا المركبات الفينولية الخام من النوى ولحمية التمر لكل العينات ، ومن ثم التقدير الكمي لهذه الأخيرة وتم تحديد الفعالية المضادة للأكسدة بواسطة ثلاث اختبارات كيميائية وهي اختبار DPPH ,اختبار مولبيدات الفوسفات واختبارالقدرة الإرجاعية،حيث تبين أن لجميع المستخلصات فعالية مضادة للأكسدة معتبرة.، وذلك من خلال حساب المقدار IC50 .