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Titre: Valorisation des produits agro-alimentaires et des plantes medicinales par les procedes de sechage solaire
Auteur(s): Mennouche, Djamel
Mots-clés: séchage
séchoir solaire
plantes médicinales
tomate
menthe
Date de publication: 20-jui-2013
Collection/Numéro: 2006 / 2007;
Résumé: Ce travail représente une étude expérimentale du procédé de séchage en vue de la valorisation des plantes médicinales (menthe verte) et les produits agro-alimentaires (tomates), dans un séchoir solaire indirect à convection naturelle, le principe objectif étant d'une part l'étude de la cinétique de séchage de ces deux produits et d'autre part l'influence des paramètres opératoires sur la durée de séchage de la mente verte. Les variations de la teneur en eau du produit et celle du rayonnement solaire ainsi les évolutions de la température, de la vitesse et de l'humidité relative de l'air asséchant, en fonction du temps pour chaque produit sont présentés et commentés . L'efficacité du séchoir solaire, est déterminée par une étude comparative entre le temps de séchage direct de la tomate au soleil et le temps de séchage mesuré dans le séchoir solaire. Les résultats expérimentaux montre que : - Le cinétique du séchage, présente uniquement l'existence de la troisième phase (ralentissement) pour les deux produits. - Les facteurs influant sur la durée de séchage sont : la masse de produit, la vitesse de l'air asséchant et sa température.
URI/URL: http://hdl.handle.net/123456789/465
ISSN: R
Collection(s) :Département de Génie des procédés

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