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Titre: Effet des bactériocines (type nisine) Produites par une souche lactique Isolée à partir du fromage camelin, sur Une souche psychotrope.
Auteur(s): SOUID, Wafa
Mots-clés: lait
chamelle
Pseudomonas fluorescens
Lactococcus lactis ssp
lactis
fromage
nisine
Date de publication: 16-sep-2013
Collection/Numéro: 2010 / 2011;
Résumé: La présente étude a pour objectif de mettre en évidence l’effet antagoniste d’une souche lactique bactériocinogène d’origine cameline contre une souche psychrotrophe contaminante du lait. La souche lactique productrice de bactériocines (type nisine) est isolée à partir d’un fromage camelin frais préparé au laboratoire avec un rendement non négligeable, égale à 35,5 %. La souche indicatrice est une souche psychrotrophe isolée à partir d’un échantillon de lait de chamelle cru, stocké à 4°C pendant plus de 3 jours. Ainsi, le surnageant <textarea id="value_dc_description_provenance_00" name="value_dc_description_provenance_00" rows="3" cols="50">Submitted by randa ramdani (randaramdani@gmail.com) on 2013-09-16T11:25:28Z No. of bitstreams: 1 SOUID_WAFA.pdf: 2291424 bytes, checksum: 77181f4c91a170b66e8c9f2a88cae7fd (MD5)
URI/URL: http://hdl.handle.net/123456789/658
ISSN: h154
Collection(s) :Département des Sciences de la Nature et de la Vie

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