https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/254 2026-07-29T10:25:13Z 2026-07-29T10:25:13Z AMIRAT, Asia DJAFOUR, Messaouda BENGHADAIR, A. MAHMOUD, Y https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/41136 2026-07-09T09:57:38Z 2026-01-01T00:00:00Z

Titre: Effet des extraits des plantes Nerium oleander L. et Cleome amblyocarpa pour controler le ravageur de palmier dattier Oryctes agamemnon Auteur(s): AMIRAT, Asia; DJAFOUR, Messaouda; BENGHADAIR, A.; MAHMOUD, Y Résumé: هدفت هذه الدراسة إلى تقييم الفعالية الحشرية للمستخلصات الكحولية المائية لنباتي الدفلى oleander )والنتيل )amblyocarpa Cleome )ومزيجهما ضد يرقات حشرة Oryctes agamemnon ،وذلك بهدف استكشاف إمكانية استخدامها كبديل بيئي وآمن للمبيدات الكيميائية التقليدية. ُ تمت إزالة الدهون من المادة النباتية باستعمال الكلوروفورم لمدة 02 جريت عملية االستخالص ساعة، ثم أ باستعمال مزيج إيثانول/ماء )7:3 .)كما تم إجراء التحاليل الكيميائية النباتية للكشف عن المركبات الفعالة وتقدير ُ محتواها ال جريت االختبارات البيولوجية باستعمال تراكيز كمي، باإلضافة إلى حساب مردودية االستخالص. أ 1 %و12 %و02 %و22 %على يرقات الطور الثالث للحشرة، مع متابعة تطور الوزن ونسبة الوفيات والتغيرات المورفولوجية، فضالً عن تقدير قيم LD50 باستخدام تحليل البروبيت )Probit.) أظهرت نتائج التحاليل الكيميائية النباتية وجود العديد من المركبات الحيوية الفعالة، من بينها الفالفونويدات والمركبات الفينولية والقلويدات والتربينويدات. كما سجل مزيج المستخلصات أعلى نسبة وفيات بلغت 20% عند تركيز 22 ،%يليه مستخلص الكليوم بنسبة 22 %ثم مستخلص الدفلى بنسبة 20 .%وأدت المعامالت المختلفة إلى انخفاض ملحوظ في وزن اليرقات وظهور تشوهات مورفولوجية تمثلت أسا ًسا في الشلل واسوداد األنسجة، مما يدل على اضطراب واضح في النمو والعمليات االستقالبية. تؤكد هذه النتائج اإلمكانات الواعدة للمستخلصات النباتية المدروسة كعوامل فعالة في المكافحة الحيوية، وتبرز أهميتها ضمن استراتيجيات اإلدارة المتكاملة والمستدامة لآلفات الزراعية، خاصة في النظم الواحية والصحراوية، مع ضرورة مواصلة الدراسات لتقييم فعاليتها في الظروف الحقلية وتطوير بدائل نباتية آمنة وصديقة للبيئة قابلة للتطبيق العملي. Cette étude a eu pour objectif d’évaluer l’efficacité insecticide des extraits hydroalcooliques de Nerium oleander, de Cleome amblyocarpa ainsi que de leur mélange contre les larves d’Oryctes agamemnon, afin d’explorer leur potentiel en tant qu’alternative écologique et sûre aux pesticides chimiques conventionnels. La matière végétale a été préalablement délipidée au chloroforme pendant 20 heures, puis soumise à une extraction à l’aide d’un mélange éthanol/eau (7 : 3). Des analyses phytochimiques ont été réalisées afin d’identifier les principaux composés bioactifs et d’en estimer la teneur, en plus du calcul du rendement d’extraction. Les essais biologiques ont été conduits sur des larves de troisième stade en utilisant des concentrations de 1 %, 10 %, 25 % et 50 %. L’évolution du poids, le taux de mortalité ainsi que les modifications morphologiques ont été suivis, et les valeurs de DL50 ont été déterminées à l’aide de l’analyse Probit. Les résultats des analyses phytochimiques ont révélé la présence de plusieurs métabolites secondaires bioactifs, notamment les flavonoïdes, les composés phénoliques, les alcaloïdes et les terpènoïdes. Le mélange des extraits a enregistré le taux de mortalité le plus élevé, atteignant 62 % à la concentration de 50 %, suivi par l’extrait de C. amblyocarpa avec 55 %, puis par celui de N. oleander avec 42 %. Les différents traitements ont également provoqué une diminution significative du poids des larves ainsi que l’apparition de diverses anomalies morphologiques, principalement une paralysie et un noircissement des tissus, traduisant une perturbation marquée de la croissance et des processus métaboliques. Ces résultats confirment le potentiel prometteur des extraits végétaux étudiés comme agents de lutte biologique et soulignent leur intérêt dans le cadre des stratégies de gestion intégrée et durable des ravageurs agricoles, particulièrement dans les écosystèmes oasiens et sahariens. Toutefois, des études complémentaires demeurent nécessaires afin d’évaluer leur efficacité dans les conditions de terrain et de développer des alternatives végétales sûres, écologiques et applicables à grande échelle. This study ai0med to evaluate the insecticidal efficacy of the hydroalcoholic extracts of Nerium oleander, Cleome amblyocarpa, and their mixture against the larvae of Oryctes agamemnon, with the objective of exploring their potential as an environmentally friendly and safe alternative to conventional chemical pesticides.The plant material was first defatted using chloroform for 20 hours and then subjected to extraction with an ethanol/water mixture (7:3). Phytochemical analyses were conducted to identify the main bioactive compounds and estimate their contents, in addition to determining the extraction yield. Biological assays were carried out on third-instar larvae using concentrations of 1%, 10%, 25%, and 50%. Changes in larval weight, mortality rate, and morphological alterations were monitored, and the LD50 values were estimated using Probit analysis.The phytochemical screening revealed the presence of several bioactive secondary metabolites, including flavonoids, phenolic compounds, alkaloids, and terpenoids. The extract mixture exhibited the highest mortality rate, reaching 62% at the 50% concentration, followed by C. amblyocarpa extract with 55% and N. oleander extract with 42%. The different treatments also caused a significant reduction in larval weight and induced various morphological abnormalities, mainly paralysis and tissue blackening, indicating marked disturbances in growth and metabolic processes. These findings highlight the promising potential of the studied plant extracts as biological control agents and emphasize their importance within integrated and sustainable pest management strategies, particularly in oasis and desert ecosystems. Further studies are, however, required to assess their effectiveness under field conditions and to develop safe, eco-friendly plant-based alternatives suitable for practical application. Description: Phytoprotection et Environnement

2026-01-01T00:00:00Z Benaouali, Asma Miloudi, Malak https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/40632 2026-04-29T14:55:08Z 2025-01-01T00:00:00Z

Titre: Conception et caractérisation des pâtes à tartiner à base des produits locaux Auteur(s): Benaouali, Asma; Miloudi, Malak Résumé: L’objectif de notre étude est de développer une pâte à tartiner fabriquée à base de dattes et d’arachides, en intégrant le sirop de dattes comme ingrédient naturel pour renforcer la valeur nutritionnelle et améliorer la qualité du produit final. Cette innovation vise à offrir un produit sain, fabriqué localement, riche en éléments nutritifs et doté d’une saveur distinctive, répondant aux attentes des consommateurs recherchant des options alimentaires naturelles et sûres. Des analyses chimiques et physiques ont été réalisées sur deux échantillons (1 et 2), incluant la mesure du pH, de l’acidité titrable, du degré Brix du sirop de dattes, du taux de cendres, de la teneur en eau, de la conductivité électrique, de la teneur en lipides estimée à 27 % et 29 %, des sucres évalués à 51 et 63 g/100g , ainsi que des protéines à 23 et 22 g/100g. Les deux échantillons ont été examinés pour la présence d’E coli, de levures et de moisissures afin de garantir la sécurité du produit et son absence de contaminants pouvant affecter la santé du consommateur. Les résultats ont montré que les deux pâtes présentent des caractéristiques nutritionnelles sûres et sont exemptes de contaminants, confirmant ainsi la qualité de la fabrication et le respect des normes de sécurité alimentaire. L’évaluation sensorielle a révélé que la deuxième pate a nettement supassé la première dans tous les critères sensoriels; Objective of our study aims to develop a spreadable product made from dates and peanuts, incorporating date molasses as a natural ingredient to enhance the nutritional value and improve the quality of the final product. This innovation seeks to offer a healthy, locally made product that is rich in nutrients and has a distinctive taste, meeting the demands of consumers looking for natural and safe food options. Chemical and physical analyses were conducted on two samples (1 and 2), including measurements of pH, , titratable acidity, Brix degree of date syrup, ash content, moisture content, electrical conductivity, fat content estimated at 27% and 29%, sugars estimated at 51 and 63g/100g, and proteins at 23 and 22g/100g. Both samples were examined for the presence of Escherichia coli, yeasts, and molds to ensure product safety and absence of contaminants that could affect consumer health. The results showed that both dough’s possess safe nutritional characteristics and are free from contaminants, confirming the quality of manufacturing and adherence to food safety standards. Sensory evaluation revealed that the second dough significantly outperformed the first in all sensory criteria such as taste, aroma, texture, and appearance, making it the ideal choice to meet the expectations of consumers seeking a natural product with delicious flavor and high nutritional value. Description: Qualité des produits et sécurité alimentaires

2025-01-01T00:00:00Z ANNOU, Meriem BEN ZEKRI, Rayene https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/40631 2026-04-29T14:13:32Z 2025-01-01T00:00:00Z

Titre: Evaluation de contamination par les bactéries psychrotrophes« Pseudomonas » des carcasses de poulet mises sur les marchés des communes de Ouargla et Tebessa Auteur(s): ANNOU, Meriem; BEN ZEKRI, Rayene Résumé: Ce travail de recherche s’inscrit dans le cadre de la sécurité des aliments, plus précisément dans l’étude de la qualité microbiologique des viandes avicoles commercialisées localement. L’objectif principal de ce mémoire est d’évaluer le niveau de contamination des carcasses de poulet par les bactéries psychrotrophes du genre Pseudomonas, reconnues pour leur capacité à se développer à basse température et à altérer rapidement les qualités organoleptiques des viandes. Des échantillons ont été collectés de manière aléatoire dans différents points de vente situés dans les communes de Tébessa et d’Ouargla. Les analyses bactériologiques ont été réalisées en utilisant des milieux de culture sélectifs et non sélectifs, à savoir :  Le milieu CFC (Cetrimide Fucidin Cephaloridine), sélectif pour les Pseudomonas spp.  Les milieux King A et King B pour différencier les espèces du genre Pseudomonas.  Le PCA (Plate Count Agar) et la gélose nutritive pour le dénombrement de la flore totale psychrotrophe. Les résultats obtenus ont révélé différence dans les charges bactériennes en fonction des zones anatomiques (ailes, cuisses, blancs) et des lieux de prélèvement. Les Cuisses ont présenté les niveaux de contamination les plus élevés (7,11 × 10⁷ufc /cm²), notamment dans le quartier de Sidi Omrane, ce qui s’explique par leur exposition accrue à l’environnement et aux manipulations. En revanche, les blancs de poulet ont montré des charges plus faibles et homogènes (1,10 ×10⁴ufc/g), confirmant leur meilleure protection contre les contaminations externes, notamment dans le quartier de larokade. Les milieux utilisés ont permis une détection efficace et différenciée des flores présentes, mettant en évidence la dominance des Pseudomonas fluorescents. Ces résultats soulignent l’importance du respect des bonnes pratiques d’hygiène à toutes les étapes de la chaîne de distribution — de l’abattage à la vente.; This research falls within the framework of food safety, specifically through the evaluation of the microbiological quality of locally marketed poultry meat. The main objective of this study is to assess the level of contamination of chicken carcasses by psychrotrophic bacteria of the Pseudomonas genus, known for their ability to grow at low temperatures and their major role in the deterioration of meat’s organoleptic properties. Random samples were collected from various retail points located in the municipalities of Tébessa and Ouargla. Bacteriological analyses were conducted using both selective and nonselective culture media, namely:  CFC medium (Cetrimide-Fucidin-Cephaloridine), selective for Pseudomonas spp.,  King A and King B media, used to differentiate species of Pseudomonas.  PCA (Plate Count Agar) and nutrient agar for the enumeration of total psychrotrophic flora. The results revealed significant differences in bacterial loads depending on anatomical zones (wings, thighs, breasts) and sampling locations. Thighs exhibited the highest contamination levels (7.11 × 10⁷ CFU/cm²), particularly in the Sidi Omrane district, which may be attributed to their higher exposure to handling and the environment. In contrast, chicken breasts showed lower and more uniform counts (1.10 × 10⁴ CFU/g), especially in the Larokade district, indicating better protection from external contamination. The use of different culture media enabled precise and differential detection of microbial flora, highlighting the predominance of Pseudomonas fluorescents. These findings emphasize the importance of adhering to good hygiene practices at all stages of the distribution chain, from slaughter to retail. Description: Qualité des produits et sécurité alimentaire

2025-01-01T00:00:00Z HACINI, Hala KHELADI, Meysson https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/40630 2026-04-29T10:21:54Z 2025-01-01T00:00:00Z

Titre: Formulation des films de revêtement et de bioemballage en utilisant des bactéries lactiques du lait de chamelle Auteur(s): HACINI, Hala; KHELADI, Meysson Résumé: Dans une optique de développement de solutions d’emballage écologiques et fonctionnelles, cette étude a porté sur la conception de films biodégradables bioactifs à base de polymères naturels et de bactéries lactiques isolées du lait de chamelle. Dix souches de bactéries lactiques ont été isolées et caractérisées. Parmi elles, les souches MH14 et MH3 ont démontré la plus forte activité antimicrobienne contre quatre pathogènes alimentaires (Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli et Pseudomonas spp.) ,ces deux souches ont été utilisées pour produire des postbiotiques riches en composés phénoliques, confirmés par HPLC, ainsi que pour l’incorporation directe de leurs cellules vivantes dans les formulations. Deux types de films ont été formulés : le premier à base d’alginate, de nanocellulose (Tamarix aphylla) et des postbiotiques des souches MH14 et MH3, à des concentrations différentes (10 % et 20 %) ; l’autre à base d’alginate, de pectine (écorces d’orange) et de biomasse cellulaire vivante de LAB (MH14, MH3), avec plusieurs formulations destinées à l’étude de leurs propriétés mécaniques, physico-chimiques et biologiques. L’une des formulations du film 1 (F5) a présenté la meilleure activité antioxydante et une biodégradabilité élevée par rapport aux autres formulations. D’autre part, une formulation du film 2 (FA, FB) a montré une bonne capacité de gonflement, mais une activité antioxydante faible. La réticulation ionique avec CaCl₂ a permis d’améliorer la résistance à l’eau. En revanche, les films élaborés ont montré une activité antibactérienne faible. Le postbiotique extrait des bactéries lactiques a contribué à améliorer certaines propriétés fonctionnelles des films biologiques, telles que l’activité antioxydante et la biodégradabilité, ce qui souligne son importance dans le développement de matériaux d’emballage biologiques efficaces.; In the context of developing ecological and functional packaging solutions, this study focused on the design of bioactive biodegradable films based on natural polymers and lactic acid bacteria isolated from camel milk. Ten strains of lactic acid bacteria were isolated and characterized. Among them, strains MH14 and MH3 exhibited the strongest antimicrobial activity against four foodborne pathogens (Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, and Pseudomonas spp.). These two strains were used to produce postbiotics rich in phenolic compounds, confirmed by HPLC, as well as for the direct incorporation of their live cells into the formulations. Two types of films were formulated: the first based on alginate, nanocellulose (Tamarix aphylla), and the postbiotics of strains MH14 and MH3 at different concentrations (10% and 20%); the second based on alginate, pectin (orange peels), and live cellular biomass of LAB (MH14, MH3), with several formulations developed to study their mechanical, physicochemical, and biological properties. One of the formulations of the first film (F5) showed the highest antioxidant activity and biodegradability compared to the other formulations. On the other hand, one formulation of the second film (FA, FB) exhibited good swelling capacity but low antioxidant activity. Ionic cross-linking with CaCl₂ improved water resistance. However, the developed films showed weak antibacterial activity. The postbiotic extracted from the lactic acid bacteria contributed to enhancing certain functional properties of the biobased films, such as antioxidant activity and biodegradability, highlighting its importance in the development of effective biological packaging materials. Description: Microbiologie Appliquée

2025-01-01T00:00:00Z