https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/3980 2026-04-08T01:39:51Z https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/6415 Titre: CONTRIBUTION A L'ETUDE DES CARACTERISTIQUES PHYSICO - OBTENUES A PARTIR DE QUELQUES VARIETES DE LA REGION DE OUARGLA; CHIMIQUES ET BIOCHIMIQUES DE QUELQUES TYPES DE VINAIGRES TRADITIONNELS DE DATTES Auteur(s): Sabrina BOUAZIZ; Mohamed Didi OULD EL HADJ Résumé: Les populations sahariennes depuis fort longtemps, ont eu à fabriquer localement leur propre vinaigre, cette production est une tradition ancestrale solidement enraciné dans les habitants de cette région. Les résultats d'analyses physico-chimiques et biochimiques de quatre types de vinaigre issu de cultivars Tinissine, Tachrwit, Harchaya et H'Chef Déglet Nour montrent que les vinaigres étudiés se caractérisent par un pH acide, des teneurs importantes en matières sèches, en taux de solides solubles, en conductivité électrique et des teneurs en éléments minéraux avec une dominance de Na+ où le taux maximal est de 30,09 ± 0,5000 mg/l pour le vinaigre de Tachrwit. La présente étude révèle une teneur en acidité totale de 2,700 ± 0,6900 % pour le vinaigre de type H'Chef Déglet Nour, le taux d'alcool résiduelle ne dépassant pas 0,997 ± 0,0001 % (Harchaya). Les sucres totaux présentent un taux maximal de l'ordre 13,17 ± 4,8600 % (H'Chef Déglet Nour), l'analyse qualitatif des sucres laisse apparaitre la présence des sucres réducteurs tels que le glucose, le fructose et l'acide uronique. L’analyse biochimique permet de révéler des faibles quantités de protéines et lipides, et des quantités appréciables en vitamine C soit près de 0,537 ± 0,0960 % pour Harchaya, est à signaler. Description: AST Annales des Sciences et Technologie 2010-01-01T00:00:00Z https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/6417 Titre: ESSAI D'UN ALIMENT LOCAL DANS LA CROISSANCE DU POULET DE CHAIR Auteur(s): Abdelkader ADAMOU Résumé: L'introduction de l'aviculture dans les régions arides n'a pas connu le succès escompté, l'alimentation qui entre pour plus de 70% des charges en a été la cause. Pour pallier à ce problème, nous avons proposé dans cette étude un aliment local pour la croissance du poulet de chair à base de datte sèche et de luzerne, seul capable d'assurer une durabilité de ce type d'élevage dans ces régions. L'objectif de l'étude est d'essayer de savoir dans quelle mesure cet aliment peut remplacer l'aliment ONAB par une comparaison des constituants et son incidence sur les critères zootechniques. Il ressort de cette expérimentation que l'aliment élaboré peut remplacer l'aliment ONAB à une certaine limite dans certains constituants. L'effet de l'aliment local a été négatif pendant la phase de démarrage, cela s'est exprimé par une moralité de 93% donc la substitution totale est impossible. Toutefois, l'effet de l'aliment sur la phase de croissance à été bénéfique, aucun symptôme de maladie ou de malformation n'ayant été observé durant cette seconde phase, mais c'est durant, la phase finale que l'aliment s'est avéré le plus intéressant avec un GMQ de 28.7. Description: AST Annales des Sciences et Technologie 2010-01-01T00:00:00Z https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/6404 Titre: THE STRUCTURAL AND ELECTRONIC PROPERTIES OF GAN UNDER HIGH PRESSURE Auteur(s): Bahmed DAOUDI; Aomar BOUKRAA Résumé: The structural phase transformations of GaN under high-pressure are studied using the full-potential linearized augmented plane wave (FP-LAPW) approaches within the density functional formalism (DFT) in the local density approximation (LDA) and the generalized gradient approximation (GGA). We have calculated the ground-state energy, the lattice constant, the bulk modulus, its pressure derivative, and the electronic structure of the wurtzite (WZ), zinc-blende (ZB) and rocksalt (RS) phases of GaN. The GGA results of the critical pressure of the WZ→ZB and WZ→RS transitions present small but non negligible variations with respect to the LDA results. The RS-GaN is predicted to be an indirect band gap semiconductor, with a band gap of 1.68 eV. Description: AST Annales des Sciences et Technologie 2010-01-01T00:00:00Z https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/6407 Titre: SECHAGE ET QUALITE DES DATTES DEGLET-NOUR REHUMIDIFIEES PAR UTILISATION D'UN SECHOIR SOLAIRE HYBRIDE Auteur(s): Samira CHOUICHA; Abdelghani BOUBEKRI; Hamza BOUGUETTAIA; Djamel MENNOUCHE; Mohamed Hafed BERREBEUH Résumé: La datte est un aliment historique de grande valeur énergétique, particulièrement la variété Deglet-Nour à haute valeur commerciale et largement produite en Algérie. A sa récolte, cette variété est souvent triée en plusieurs catégories dont la datte sèche dite « Frezza » présente un état de maturation incomplet avec desséchement à l’arbre par effet de climat chaud. En proportion cette catégorie peut faire de 10% à 25% de la production de Deglet-Nour, voire plus, selon les conditions climatiques. L’objectif du présent travail est de rechercher l’amélioration de qualité des dattes « frezza » par succession d’hydratation et séchage utilisant un séchoir solaire hybride indirect en convection forcée. Les courbes de séchage aux températures 45°C, 50°C, 55°C, 60°C et 65°C ont été obtenues et commentées. Les durées de séchages respectives étaient de 9h, 7.5h, 6h, 4.5h et 3h. La qualité du produit final a été évaluée tenant en compte les critères de texture, couleur et croissance microbienne. Les conditions opératoires assurant un meilleur rapport (qualité/durée de traitement) ont été arrêtées à un prétraitement d’hydratation par trempage à l’eau suivi d’un séchage à 50°C sous courant d’air s’écoulant à 1.2 m/s Description: AST Annales des Sciences et Technologie 2010-01-01T00:00:00Z