Caractéristiques physico-chimiques et biochimiques et activités biologiques de quelques dattes sèches, molles et demi-molles de la cuvette de Ouargla au stade Routab et Tmar

Abstract

L’objectif recherché à travers cette étude vise la caractérisation phytochimique et l’évaluation de l’activité antioxydante, anti-hemolytique et antibactérienne des extraits de trois cultivars de dattes de la cuvette de Ouargla : Ghars (datte de consistance molle) prélevée au stade "Routab" et "Tmar", Deglet-Nour (datte de consistance demi-molle) et Degla-Beida (datte de consistance sèche) prélevées au stade "Tmar". L’activité antioxydante a été déterminée par la méthode de l’acide phosphomolybdique, la méthode de FRAP et le test du DPPH. L’activité anti-hémolytque a été évaluée in vitro par la capacité des hématies à résister à l’attaque du peroxyde d’hydrogène. L’activité antibactérienne a été testée in vitro par la méthode de diffusion en milieu gélosé contre six souches de bactéries pathogènes à GRAM positif et à GRAM négatif. Les résultats obtenus ont montré que les principales classes de métabolites secondaires (flavonoïdes, tanins, terpènoides, glycosides cardiotoniques, stérols, coumarines) sont présentes dans les trois cultivars étudiés au stade "Routab" et "Tmar". Les dattes au stade Routab présentent des teneurs considérables en composés phénoliques et en flavonoïdes. Les teneurs les plus élevées en composés phénoliques sont représentées par les extraits de la partie immature des dattes du cultivar Ghars avec 61,96 ± 2,74 ; 77,53 ± 0,00 et 93,53 ± 8,86 mg équivalent de l'acide gallique/100g de dattes, respectivement, pour les extraits hexanique, n-butanolique et éthylacétatiques. Les dattes du cultivar Ghars, au stade Routab, sont les plus riches en tanins avec 45,91 ± 0,064 mg équivalent de la catéchine/100g de dattes. Les trois tests de l’activité antioxydante réalisés ont révélé une forte activité antioxydante des extraits éthylacétatiques des dattes du cultivar Ghars au stade Routab et Tmar avec un IC50 égal à 4,47 mg/ml. L’étude de l’activité anti-hémolytique des dattes a révélé que les trois cultivars de dattes étudiées ont un effet anti-hémolytique. Par ailleurs, le test de sensibilité des souches bactériennes a révélé l’activité de quelques extraits des trois cultivars de dattes vis-à-vis des quatre souches : Enterococcus feacalis, Escherichia coli, Bacillus cereus et Staphylococcus aureus. Le maximum d’inhibition est obtenu avec l’extrait acétate d’éthyle des dattes du cultivar Ghars à 50% Routab (14,5 ± 0,5 cm de diamètre d’inhibition) contre Bacillus cereus. Cependant, les deux souches pathogènes Pseudomonas aeruginosa et Proteus mirabilis sont les germes les plus résistants à tous les extraits de dattes.

The objective sought through this study aims to characterize the phytochemical and evaluate the antioxidant, anti-hemolytic and antibacterial activities of extracts of three Ouargla dates cultivars: Ghars (date with soft consistency) harvesting at "Routab" and "Tmar" stages, Deglet-Nour (date with semi-dry consistency) and Degla-Beida (date with dry consistency) harvesting at "Tmar" stage. Antioxidant activity was determined by phosphomolybdic acid method, the method of FRAP and DPPH test. Anti-hemolytic activity was evaluated in vitro by the ability of red blood cells to resist the hydrogen peroxide attack. Antibacterial activity was tested in vitro by agar diffusion method against six strains of GRAM positive and GRAM negative pathogenic bacteria. The obtained results showed that the main classes of secondary metabolites (flavonoids, tannins, terpenoids, cardiac glycosides, sterols, coumarins) are present in the three studied cultivars at the "Routab" and "Tmar" stages. The dates at "Routab" stage show considerable levels of phenolic compounds and flavonoids. The highest levels of phenolic compounds are represented by immature-part extracts of Ghars cultivar with 61,96 ± 2,74; 77,53 ± 0,00 and 93,53 ± 8,86 mg gallic acid equivalents/100g of dates, respectively, for hexanic, nbutanolic and ethylacetate extracts. Dates of cultivar Ghars, at stage of "Routab", are the richest in tannins with 45,91 ± 0,064 mg catechine quivalents/100g of dates. The three tests of antioxidant activity carried out revealed a strong antioxidant activity of the ethylacetate extracts of Ghars cultivar at "Routab" and "Tmar" stages with an IC50 equal to 4,47 mg/ml. The study of anti-hemolytic activity of dates revealed that the three studied cultivars dates have an antihemolytic effect. In addition, the susceptibility test of bacterial strains revealed the activity of a few extracts of the three dates cultivars against the four strains: Enterococcus feacalis, Escherichia coli, Bacillus cereus and Staphylococcus aureus. The maximum inhibition is obtained with the ethyl acetate extract of Ghars cultivar at 50% Routab (14,5 ± 0,5 cm the diameter of inhibition) against Bacillus cereus. However, the two pathogenic strains Pseudomonas aeruginosa and Proteus mirabilis are the most resistant germs to all dates extracts.

الهدف من هذه الد ا رسة هو التوصیف الفیت وكیمیائي وتقییم النشاط المضاد للأكسدة، المضاد للانحلال والمضاد للبكتیریا لمستخلصات ثلاثة أصناف من تمور منطقة ورقلة، غرس (تمر ذو قوام لین) في مرحلتي "رطب" و "تمر"، دقلة النور (تمر ذو قوام نصف لین) ودقلة بیضاء (تمر ذو قوام جاف) في مرحلة "تمر". تم تحدید نشاط مضادات الأكسدة بواسطة تم تقییم النشاط المضاد للانحلال في المختبر .DPPH واختبار FRAP طریقة ، phosphomolybdique طریقة حامض من خلال قدرة خلایا الدم الحم ا رء على مقاومة هجوم بیروكسید الهیدروجین. تم اختبار النشاط المضاد للبكتیریا في المختبر من خلال طریقة الانتشار في وسط صلب ضد ستة سلالات من البكتیریا المسببة للأم ا رض غ ا رم + و غ ا رم –. أظهرت النتائج cardiaques ،terpenoid ، التي تم الحصول علیها أن الفئات الرئیسیة من المركبات الثانویة (الفلافونویدات ، التانینات موجودة في الأصناف الثلاثة المد ر وسة في م رحلتي الرطب و تمر. احت وت التمور (coumarins ،sterols ، glycosides في م رحلة الرطب على نسبة كبیرة من المركبات الفینولیة وفلافونیدات. احت وت مستخلصات الجزء الغیر ناضج للصنف غرس 8.86 ملغ مكافئ ± 0.00 و 93.53 ± 77.53 ؛2.74 ± على أعلى نسب من المركبات الفینولیة حیث قدرت ب 61.96 و أسیتات الإیثیل. تمور الصنف n-butanol ، hexane حمض الغالیك/ 100 غ ا رم من التمر على التوالي ، لمستخلصات 0.064 ملغ مكافئ الكاتشین/ 100 غ ا رم من التمر. أظهرت ± غرس هي الأغنى بالتنینات في مرحلة الرطب مع 0.703 الاختبا ا رت الثلاثة للنشاط المضاد للأكسدة أق وى نشاط مضاد للأكسدة لمستخلصات أسیتات الإیثیل لتمور الصنف غرس في وكشفت د ا رسة النشاط المضاد للانحلال أن أصناف التمر الثلاثة .mg/ml یساوي 4.47 IC مرحلة الرطب و تمر مع 50 المدروسة لها تأثیر مضاد للانحلال. بالإضافة إلى ذلك ، أظهر اختبار حساسیة السلالات البكتیریة نشاط بعض مستخلصات Enterococcus feacalis, Escherichea coli, Bacillus cereus : الأصناف ثلاثة ضد أربع سلالات ٪ سجلت منطقة المنع المیكروبي الأكبر من قبل مستخلص خلات الإیثیل للصنف غرس 50 .Staphylococcus aureus Pseudomonas aeruginosa ومع ذلك، فإن السلالات .Bacillus cereus 0.5 سم قطر تثبیط) ضد ± رطب ( 14.5 هي الج ا رثیم الأكثر مقاومة لجمیع مستخلصات التمور. Proteus mirabilis و