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Title: Optimisation des paramètres influençant sur le séchage de la pomme de terre par la méthode de plan d’expérience
Authors: LATI, Moukhtar
BEKAKRA, Yamina
KHERFI, Dalila
Keywords: plan d’expériences
facteurs
réponses
temps de séchage
différence de couleur
Issue Date: 2018
Series/Report no.: 2018
Abstract: The main objective of this study is the optimization of factors that affect potato drying process. After an appropriate choice of three variables (sample thickness, temperature and air drying velocity), four experiment sled to a mathematical model linking responses (drying time and color difference "ΔE") to factors. After realizing tests and analyzing data, the study made it possible to know the necessary optimum conditions for obtaining a minimum drying time and color difference. These optimal conditions are as follows: Air temperature is 45.55 ° C, air velocity is 0.71 m / s, samples thickness is 1.03cm. Under these conditions, the drying time can reach 630 min and the color difference ΔE = 14.45.
L’objectif principal de cette étude est l'optimisation des facteurs qui agissent sur l'opération de séchage de la pomme de terre. Après un choix approprié de trois variables (L’épaisseur de l’échantillon, la température et la vitesse d’air asséchant), quatre expériences ont conduit à un modèle mathématique reliant les réponses (temps de séchage et différence de couleur « ΔE ») aux facteurs. Après la réalisation des essais et l’analyse des données, l’étude a permis la connaissance des conditions optimales nécessaires pour l’obtention d’un minimum temps de séchage et différence de couleur. Les conditions optimales trouvés sont les suivantes : Température de l’air est de 45,55°C, vitesse de l’air est de 0,71 m/s, épaisseur des échantillons est de 1,03cm. Dans ces conditions optimales, le temps de séchage peut atteindre une valeur de 630 min et la différence de couleur ΔE =14,45.
Description: Génie des Procédés
URI: http://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/19364
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