Caracterisation physico-chimique et effet antibacterien de quelques types de miels

Abstract

Le miel est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou du miellat. le miel présente des caractéristiques anti biotiques grâce a ses composants, Dans notre travail on a réalisé une étude comparatif entre cinq échantillons de miel (Montagnard, Eucalyptus, Multi-floral, Jujubier et Lebina) sur sept souches bactérienne de référence (Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Bacillus cereus et Salmonella enteritidis. Les résultats qu’on a eus montrent que l’effet d’inhibiteur a été remarquable chez la majorité des chantillons teste avec une certaine variabilité d’un échantillon a un autre et d’une souche a l’une autre. L’effet du miel sur la sensibilité des S. aureus : germe le plus sensible avec un diamètre d’inhibition de 17,88 mm. E. faecalis, semble être le germe le moins sensible. Les miels de cidre, multi-floral et de thym présentent le plus grand effet contres ces germes