Situation de la filière viande cameline dans la région de Ouargla

Abstract

Notre travail a pour objectif de connaitre la situation de la filière viande cameline dans la région de Ouargla. Il est basé essentiellement sur une enquête s’intéressant à tous les segments de la filière et touchant par conséquent 22 éleveurs, l’unique abattoir de la région d’étude, 25 bouchers et 35 consommateurs. Les principaux résultats se résument comme suit : L'élevage camelin dans la région d'Ouargla est caractérisé par un système extensif, 72% des éleveurs pratiquent un élevage mixte. La population Sahraoui représente 64% des populations camelines disponibles, elle reste la mieux adaptée à la région d’Ouargla. La viande cameline représente 9% de la quantité de viandes rouges produites. Elle occupe la troisième place après la viande ovine et bovine. Le nombre de têtes camelines abattues dans l'abattoir de Ouargla est de 1266 tête/an. Seulement, 4% des Bouchers enquêtés sont exclusivement spécialisés dans la vente de viande cameline. La quantité moyenne de viande de dromadaire vendue par les bouchers est d’environ 18,84 kg/jour, au prix moyen de 824 DA/Kg. C’est une viande qui n’est pas consommée en restauration, les morceaux les plus appréciés sont “El guetna” et l’épaule. Une légère augmentation de la consommation est notée durant ces dernières années avec 1.02 Kg/hab/an.

Our work aims to know the situation of the camel meat industry in the region of Ouargla. It is essentially based on a survey concerned with all segments of the industry and affecting therefore 22 breeders, slaughterhouses, 25 butchers and 35 consumers. The main results are: The breeding camels in the region of Ouargla is characterized by an extensive system, 72% of the farmers practice a breeding population mixte. The Sahraoui population represents 64% of the available populations, it is still best suited to the Ouargla region. Camel meat represents 9% of the amount of meat produced. It ranks third after sheep's and beef's meat. In Ouargla's slaughterhouse 1266 camel heads are slauthered by year. Only, 4% of the surveid butchers are exclusively specialized in the sale of camel meat, with an average amount of 18.84 kg/day, at an average price of 824 DA/kg. This meat is not used by restaurants. The most popular parts of the carcass are "El guetna" and shoulders. A slight increase in consumption is noted in recent years with 1.02 kg/hab/year.

یهدف عملنا إلى دراسة شعبة لحوم الابل في منطقة ورقلة ،یعتمد أساسا على الاستبیان الذي یشمل جمیع أطراف سلسلة القطاع حیث أهم النتائج المتحصل علیها هي: تربیة الابل في منطقة ورقلة خارجي % 72 من المربیین یقومون بالتربیة المختلطة 64 %من السلالات المتوفرة من الابل هي الصحراوي ،لأنها الأكثر تأقلم في منطقة ورقلة ،لحم الابل تتوفر بنسبة 9 %من كمیة اللحم المنتجة حیث تحتل المركز الثالث بعد لحوم الأغنام والبقر ،بلغ عدد الرؤوس المذبوحة في مسلخة ورقلة 1266رأس في السنة ،أما عن نسبة الجزارین الذین یختصون في بیع لحم الابل بلغ 4 %فقط ، معدل كمیة لحم الابل المباعة في الیوم الواحد84.18كغ/الیوم بمعدل السعر 825دج/كغ، بالإضافة إلى أنها لاستهلك في المطاعم والقطعة الأكثر طلبا من طرف المستهلك هي القطنه والكتف ،سجلنا تطور ضئیل في استهلاك لحم الابل في السنوات العشر الأخیرة ب 02.1كغ للشخص/السنة.