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Title: Etude physico-chimique et biochimique de polysaccharides extraits de la variété Deglet Nour de dattes demie molles selon deux stades phénologiques
Authors: OULD EL HADJ Mohamed Didi
BENAGGA, Soumia
DADDI ADDOUN, Nabila
Keywords: Polysaccharides
stades phénologiques
inflorescences mâles
analyse physico-chimique
analyse biochimique
Issue Date: 2016
Publisher: UNIVERSITE KASDI MERBAH OUARGLA
Abstract: Le présent travail est consacré â une étude sur l’inflorescence mâle et les dattes aux stades Loulou et Tmar de la variété Deglet Nour. Il porte sur des analyses physico-chimiques de la matière première, et une caractérisation biochimique d’extraits bruts des polysaccharides hydrosolubles et alcalisolubles. Cette caractérisation débute par une extraction à chaud par l’eau distillée puis une deuxième extraction à chaud avec une solution alcaline de 0.5M NaOH. Les extraits bruts des polysaccharides obtenus sont répartis en deux fractions hydrosolubles et alcalisolubles pour chaque matière première. (D1, D2) pour l’inflorescence mâle, (L1, L2) pour les dattes au stade Loulou, et (T1 et T2) pour les dattes au stade Tmar. Les rendements massiques sont 3.01, 11.25, 3.85, 39.8, 1.39, 4.3% pour D1, D2, L1, L2, T1 et T2 respectivement. L’analyse physico-chimique des matières premières, laisse apparaitre des résultats variables allant de 24.74 à 27.46% pour la teneur en eau, de 72.54 à 75.25% pour la teneur en matière sèche, de 1.99 à 7.23 % pour la teneur en cendre, de 5.2 à 6.2 pour le pH et de 2.06 à 7.98 μS/cm pour la conductivité électrique. La caractérisation biochimique des fractions polysaccharidiques montre une grande variabilité entre les fractions dans les teneurs en oses totaux, en oses neutres, en oses acides, en sucres réducteurs et en protéines. Il est remarqué que la teneur des oses neutres est supérieure aux oses acides dans la majorité des fractions. Les concentrations les plus élevées en oses totaux et en oses neutres sont notées dans la fraction T1 soit 78.47 et 39.19% respectivement. La concentration maximale en oses acides est de 22.65% pour la fraction D1. L’analyse de la composition en monosaccharides après l'hydrolyse par le TFA à 2M montre que l'extrait brut de polysaccharides des inflorescences mâle et des dattes au stade Loulou et Tmar renferme le glucose, le galactose, la xylose, l'arabinose et l'acide galacturonique.
URI: http://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/11010
ISSN: other
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