Etude de la composition biochimique et activités biologiques de polysaccharides de Terfezia arenaria (Terfes rouge) récoltées dans le Sahara Est algérien

Abstract

Terfezia arenaria, truffe désertique récolté dans le Sahara Algérienne, est connu traditionnellement par ces valeurs nutritives particulières et ses propriétés thérapeutiques importantes. L’objectif de ce travail est d’étudier la composition chimique et de caractériser les polysaccharides issus de Terfezia arenaria, ainsi de tester leurs activités antioxydante, phagocytaire et antidiabétique. L’extrait polysaccharidique est obtenu par macération à l'eau distillée, après prétraitement éthanolique. Leur précipitation est faite par l’éthanol à 96% puis lyophilisé. Le rendement d’extraction est de 9,45%. L’analyse physico-chimique de Terfezia arenaria indique 266,7ppm de Sodium, 4633,33ppm de Potassium, 50 ml de NaOH E/100g de matière d’acides gras à courtes chaines, 24,9% de protéines, 9,65% de cendres, 3,83% de lipides, 1,13% de polyphénols totaux, 0,6% de sucres réducteurs et 0,23% de flavonoïdes. L’analyse par CCM de la composition osidique montre la présence de tréhalose seulement. L’étude de la composition de l’extrait polysaccharidique révèle la présence de 17,27% de protéines, 60,11% d’oses totaux, parmi eux 97,4% sont des oses neutres et 3,22% d’oses acides. L’étude des oses constitutifs de l’extrait polysaccharidique est déterminée par le CCM après hydrolyse par TFA à 2 M durant 4 heures à 100 °C montre la dominance de glucose, d’acide D glucuronique, et d’acide D galacturonique. L’activité antioxydante des polysaccharides de Terfezia arenaria est déterminée selon le test de DPPH et ABTS. Le pourcentage d'inhibition maximal des radicaux libres est très négligeable, soit 1,56% et 5,19% pour le DPPH et ABTS, respectivement. Une capacité phagocytaire de 38,67% est marquée chez les polysaccharides de Terfezia arenaria, supérieure à celle de contrôle négatif, soit 29,33%. L’activité phagocytaire de l’extrait polysaccharidique est de 9,33% semble appréciable à celle de zymosan, contrôle positif, soit 18,33%. L’effet inhibiteur notable de polysaccharides de Terfezia arenaria sur l’enzyme α-glucosidase soit 67,67% à 75mg/ml, laisse suggérer une activité antidiabétique potentielle. Ces résultats confirment qu’en plus de la valeur nutritive importante de Terfezia arenaria, leurs polysaccharides présentent également des activités biologiques vitales.

Terfezia arenaria, desert truffle harvested in the Algerian Sahara, is traditionally known by its particular nutritional values and its important healthy benefits. The objective of this work is to study the chemical composition and characterize the polysaccharides stemming from Terfezia arenaria and to test their activities antioxidant, phagocytic and antidiabetic. The polysaccharide extract is obtained by maceration in the distilled water, after pretreatment ethanolique. Their precipitation is made by the ethanol for 96% then lyophilized (freeze-dried). The yield of extraction is 9.45%. The physico-chemical analysis of Terfezia arenaria indicates 266.7ppm of Sodium, 4633.33ppm of Potassium, 50 ml of NaOH E/100g of material of fatty acids of short chains, 24.9% of proteins, 9.65% of ashes, 3.83% of lipids, 1.13 % of total polyphenols, 0.6% of reducing sugars and 0.23% of flavonoids. The analysis by TLC of the osidique composition shows the presence of trehalose only. The study of the composition of the polysaccharidique extract reveals the presence of 17.27% of proteins, 60.11% of sugar, among which 97.4% are neutral oses and 3.22% of acids oses. The study of monosaccharides constituent of the polysaccharidique extract determined by the TLC after hydrolysis by TFA to 2 M for 4 hours in 100°C show the dominance of glucose, acid D.glucuronique and of acid D.galacturonique. The antioxidizing activity of the polysaccharides of Terfezia arenaria is determined according to the test of DPPH and ABTS. The maximal percentage of inhibition of the free radicals is negligible, that is respectively 1.56% and 5.19% for the DPPH and ABTS. A phagocytic capacity of 38.67% was noticed at the polysaccharides of Terfezia arenaria, superior in that of negative control, which is equal to 29.33%. The phagocytic activity of the polysaccharidique extract of value 9.33 % seems significant compared with that of zymosan, positive control which is 18.33%. The notable inhibitive effect of polysaccharides of Terfezia arenaria on the enzyme α-glucosidase, with a value of 67.67% in 75mg/ml, suggests a potential antidiabetic activity. These results confirm that besides the important nutritional value of Terfezia arenaria, their polysaccharides also present vital biological activitie