Place de l'aquaculture dans l'amélioration de la nutrition: possibilités et défis

Abstract

RESUMÉ

Le poisson et les produits de la pêche, qu'ils proviennent de l'aquaculture ou des pêches de capture, jouent un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et nutritionnelle, la lutte contre la pauvreté et le bien-être général. Ils contribuent à raison d'environ 17 pour cent à l'apport en protéines animales de la population mondiale, une proportion qui peut cependant dépasser les 50 pour cent dans certains pays. Les aliments provenant de l'environnement aquatique jouent un rôle particulier en tant que sources d'acides gras oméga-3 à longue chaîne (EPA ou DHA), qui sont importants pour le développement du cerveau et du système nerveux chez l'enfant. On trouve également des acides gras oméga-3 dans de nombreuses huiles végétales, mais il s'agit alors d'acide alpha-linolénique (ALA), qui doit être converti, par exemple, en DHA, qui est un élément constitutif essentiel de notre système nerveux. Mais la conversion d'ALA en EPA et en DHA ne se fait pas très bien dans notre organisme, et nous pouvons donc difficilement nous fonder uniquement sur l'huile végétale dans les phases les plus critiques de notre vie. Les experts sont unanimes: la consommation de poisson, et en particulier de poisson gras, est essentielle pour le développement optimal du cerveau et du système nerveux de l'enfant, les acides gras oméga-3 de type DHA, plutôt que de type ALA, étant nécessaires pour un développement optimal du cerveau. C'est particulièrement important pendant la grossesse et pendant les deux premières années de vie. Pour améliorer le statut nutritionnel des populations, l’Organisation Mondiale de la Santé et Programme National Nutrition Santé recommandent de consommer des produits aquatiques au moins deux fois par semaine et de varier les espèces consommées.