ESSAI BIOTECHNOLOGIQUE DE PRODUCTION D’ACIDE GLUTAMIQUE PAR UNE SOUCHE DE Bacillus subtilis CULTIVEES SUR MOUT DE REBUTS DE DATTES (VARIETE DEGLET NOUR)

Abstract

L’objectif de cette étude est la production d’acide glutamique parune souche de Bacillus subtilis B9 isolée à partir d’échantillons d'eau de mer, en employant un moût rebuts de dattes comme milieu de fermentation. Ainsi, le pH initial, la quantité d’inoculum, les teneurs, en sucres, en acide glutamique ajouté au milieu, en azote ainsi que sa source, ont été optimisées. Les résultats obtenus montrent qu’une quantité optimale en acide glutamique soit 38.84 g/L, a été obtenue avec un taux d’inoculum de 1% et un pH initial de 7. Cette même quantité (38.84 g/L) a été obtenue également en ajoutant au milieu de fermentation une quantité de sucres de 30g/L. La supplémentation du milieu de fermentation avec de l'acide glutamique à raison de 5 g/L a permis d’augmenter la production en cet acide aminé qui finit par atteindre 55.28 g/L D’autre part, des rendements maximaen acide glutamique soit 65.76 g/L et 2.393 g/g de sucres sont obtenus en ajoutant au milieu de fermentation 10 g/L de sulfate d’ammonium comme source d’azote