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https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/15869
Title: | tude des caractérisations biochimiques d’huile d’olive issue d’un verger cultivé dans la région d’Oued Righ |
Authors: | DJAFRI |
Keywords: | huile d’olive caractérisation qualité Touggourt Algérie. |
Issue Date: | 18-Dec-2017 |
Abstract: | Dans le cadre du développement agricole et agroalimentaire de l'oléiculture et la nécessité de son intensification en milieu saharien, nous avons réalisé cette recherche. Ce présent travail a été réalisé au laboratoire de Technologies alimentaires de la station INRAA de Touggourt et a pour objectif la caractérisation de quatre échantillons de l’h uile d’olive du verger de la station INRAA Sidi Mehdi ;afin de les comparer d’une part et de compléter des données antérieures relatives à des huiles d’olive d’autres wilayas. La caractérisation a porté sur l’étude des caractères physicochimiques suivant s : acidité, indice de saponification, indice d’ester, indice de peroxyde, teneur des impuretés, coefficients d’extinction à 232et 270 nm, humidité et Rendement. L’analyse des caractéristiques physico-chimiques, selon les normes AFNOR a montré que l’huile d’olive, extraite des échantillons considérés répond aux normes Internationales. Les pourcentages d’acidité ne dépassent pas 0.8 °D et permettent de les classer dans la catégorie des huiles d’olive vierges. |
Description: | 6ème Workshop sur l’Agriculture Saharienne: Situation de l’Oléiculture en Zones Arides |
URI: | http://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/15869 |
Appears in Collections: | 5. Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie |
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