Caractérisation physico-chimique du colostrum camelin (Camelus dromedarius)

Abstract

Des études ont prouvé que le colostrum de chamelle présente un intérêt particulier tant pour le chamelon que pour les nomades et les populations du sud, car il répond parfaitement à leurs exigences vu sa haute teneur en nutriments de base (protéines, lipides, lactose) ainsi qu’en vitamine C. Il est également caractérisé par son système protecteur naturel puissant (lactopéroxydase, lactoferrine, immunoglobulines et proteose-peptones3), le distinguant ainsi du colostrum bovin. Pour la première fois en Algérie qu’on parvient à contribuer à l’étude des caractéristiques du colostrum camelin. L’objet de ce travail consiste à la caractérisation de ce bio-produit en effectuant des analyses physico-chimiques sur un échantillon prélevé en Zone de Taïbat à Ouargla et les comparer à celles d’un échantillon du colostrum bovin. Ces analyses comprennent les caractéristiques physico-chimiques, à savoir le pH, l’acidité, la densité, la matière sèche totale, la matière grasse, la teneur en cendres, la vitamine C et les protéines. Les résultats obtenus ont révélé que le pH du colostrum camelin est de 6,50 ± 0,13, son acidité Dornic est de 14,5 ± 0,01, moins acide donc que le colostrum bovin, la densité est supérieure à celle du colostrum bovin de l’ordre de 1,049 ± 0,001, la teneur en matière sèche totale est légèrement réduite par rapport à celle du colostrum bovin évaluée de 120 ± 0,032 g/l, la quantité des lipides est très inférieure à celle du colostrum bovin et évaluée de 40 ± 0,00 g/l, et les cendres de l’ordre de 6,5 ± 0,0,50g/l. Ce colostrum se caractérise essentiellement par un taux très élevé de vitamine C et de protéines. La valeur de la vitamine C est 2,5 plus supérieure à celle présente dans le colostrum bovin

The studies have proved that the camel colostrum has a particular interest for both the camel calf and nomads and southern populations because it satisfies their requirements given its high content of basic nutrients (proteins, lipids, lactose ) as well as vitamin C. It is also characterized by its powerful natural protective system (lactoperoxidase, lactoferrin, immunoglobulins and proteose- peptones3), thus distinguishing it from bovine colostrum. For the first time in Algéria that we contribute to the study of the camel colostrum characteristics. The purpose of this work is the characterization of this bio-product by performing physico-chemical analyzes on a sample taken in Zone of Taïbat Ouargla and compare them with those of a sample of bovine colostrum. These analyzes include the physico-chemical characteristics, in this case pH, acidity, density, total dry matter, fat, ash content, vitamin C and protein. The results have revealed that the pH of camel colostrum is 6.50 ± 0.13, acidity Dornic is 14.5 ± 0.01, so less acid that bovine colostrum, the density is higher than that of bovine colostrum of the order of 1.049 ± 0.001, the total dry matter content is slightly reduced compared to that of bovine colostrum estimated to 120 ± 0.032 g / l, the quantity of lipids is much lower than that of bovine colostrum and estimated to 40 ± 0.00 g/l, and the ashes of the order of 6.5 ± 0.0057 g / l. This colostrum is essentially characterized by very high rates of vitamin C and proteins. The value of vitamin C is more than 2,5 that found in bovine colostrum (the average value is estimated to be 84.48 ± 8.01 mg / l) and the value of protein is evaluated in the order of 55.5 ± 3.5 g / l.