Etude de l’activité antifongique des extraits aqueux « froid » et « chaud » de poivre noir sur quelques moisissures contaminants le blé dur stocké.

Abstract

Notre travail vise à étudier l’activité antifongique de diverses concentrations (0, 20, 25 et 30%) des extraits aqueux chaud et froid de poivre noir « piper nigrum » sur quelques moisissures contaminants le blé dur stockées. Les extraits aqueux ont été préparés par la méthode de macération avec agitation. Les rendements d’extraction obtenus sont 25.19 % pour l’extrait aqueux froid et 29.76% pour l’extrait aqueux chaud. En effet, les résultats obtenus ont montré que l’extrait aqueux chaud est plus efficace en comparaison avec celui froid. L’espèce le plus sensible par l’extrait aqueux chaud en utilisant la concentration maximale d’extrait 30% est A. ochraceus avec un taux d’inhibition de croissance estimé à 90,56 %, suivi par A. niger à 86.15 % et A. terreus à84.23%. Les tests phytochimiques effectués pour détecter les différents groupes des composés chimiques contenus dans les extraits aqueux froid et chaud ont révélé la présence de : stéroïdes, tannins, flavonoïdes, saponines et l’absence d’Anthocyanes, alcaloïdes. Ces substances jouent un rôle déterminant dans l’activité antifongique.Our work aims to study the antifungal activity of various concentrations (0, 20, 25 and 30%) of the hot and cold aqueous extracts of the black pepper spice "piper nigrum" on some stored hard wheat contaminants. The aqueous extracts were prepared by the maceration method with stirring. The extraction yields obtained are 25.19% for the cold aqueous extract and 29.76% for the hot aqueous extract. Indeed, the results obtained showed that the hot aqueous extract is more effective in comparison with the cold one. The most sensitive species by the hot aqueous extract using the maximum concentration of 30% extract is A. ochraceus with an estimated growth inhibition rate of 90.56%, followed by A. niger at 86.15% and A. terreus at 84.23%. Phytochemical tests carried out to detect the different groups of chemical compounds contained in the cold and hot aqueous extracts revealed the presence of: steroids, tannins, flavonoids, saponins and the absence of anthocyanins, alkaloids. These substances play a determining role in antifungal activity.