تأثير أطوار النضج على المركبات الفينولية و الفعالية المضادة للأكسدة و الجذور الحرة لبعض أصناف النخيل المثمرة (Phoenix dactylifera L)

Abstract

In this study, Morphological, physico-chemical and phytochemical parameters of five date cultivars from Ouargla city (Deguel ahmar, Ghars,Tamdjouhert, Tanslit and Tifiziouine) during four maturation stage (khellal,Besser,Routab and Tamr) were studied. We extracted the active compounds using the system Methanol/H2O (20/80) and we quantified the total phenols, flavonoide and condensed tannins, then the antioxidant and antibacterial activities were stadied. The results obtained in this study reported that from 3rd stage (Beser) the five cultivars of date may have acceptable physical quality. The weight ranged from 6.12-11.67g and the stone/date ratio ranged from 15.74 to 29.70%. The results indicate the decrease of the water content and Ash during ripening. The results showed that the lowest extraction yield was recorded at the khellal stage, where it ranged from 31.08 to 47.46% then it increases in rotab and tamr stage (54.68 to -68.11 %) the results of estimating the total phenolic, flavonoid and condensed tannins compounds showed that khellal stage contains important amounts of these compounds with the highest percentage ranged from 496 .98 to 1596.25 mg GAE /100g DW of total phenolic. The antioxidant activity of extracts is estimated using chemical method (DPPH radical, ABTS radical, ferric reducing power (RP), and Molybdate Phosphate (PPM) assy) and electrochemical method using cyclic voltammetric for determine the antioxidant capacity of the extracts on the superoxide anion radical O_2^(.-) were the results showed that these extracts have potential inhibition of free radicals and this potential decreases during ripening. The values of AEAC ranged from 117.70 to 220.92mM at khellal stage, then they increase during ripening (11.06 to 26.17mM) at tamr stage. In the PPM test, we recorded the highest TAC value at extract of tifiziouine at tamr stage with a value of 796.95mM. The results of the antibacterial activity showed that all the bacterial strains used in this study (Enterococcus faecalis; Esherichia coli; Pseudomonas aeruginosa; Bacillus subtilis; Staphylococcus aureus) resist to the crud extracts, In contrast ethyl acetate extracts have an inhibition activity toward the bacteria where the highest diameter of inhibition zone reached 26.79mm at extract of Tamdjouhert in khellal stage toward the bacteria Staphylococcus aureus.

In this study, Morphological, physico-chemical and phytochemical parameters of five date cultivars from Ouargla city (Deguel ahmar, Ghars,Tamdjouhert, Tanslit and Tifiziouine) during four maturation stage (khellal,Besser,Routab and Tamr) were studied. We extracted the active compounds using the system Methanol/H2O (20/80) and we quantified the total phenols, flavonoide and condensed tannins, then the antioxidant and antibacterial activities were stadied. The results obtained in this study reported that from 3rd stage (Beser) the five cultivars of date may have acceptable physical quality. The weight ranged from 6.12-11.67g and the stone/date ratio ranged from 15.74 to 29.70%. The results indicate the decrease of the water content and Ash during ripening. The results showed that the lowest extraction yield was recorded at the khellal stage, where it ranged from 31.08 to 47.46% then it increases in rotab and tamr stage (54.68 to -68.11 %) the results of estimating the total phenolic, flavonoid and condensed tannins compounds showed that khellal stage contains important amounts of these compounds with the highest percentage ranged from 496 .98 to 1596.25 mg GAE /100g DW of total phenolic. The antioxidant activity of extracts is estimated using chemical method (DPPH radical, ABTS radical, ferric reducing power (RP), and Molybdate Phosphate (PPM) assy) and electrochemical method using cyclic voltammetric for determine the antioxidant capacity of the extracts on the superoxide anion radical O_2^(.-) were the results showed that these extracts have potential inhibition of free radicals and this potential decreases during ripening. The values of AEAC ranged from 117.70 to 220.92mM at khellal stage, then they increase during ripening (11.06 to 26.17mM) at tamr stage. In the PPM test, we recorded the highest TAC value at extract of tifiziouine at tamr stage with a value of 796.95mM. The results of the antibacterial activity showed that all the bacterial strains used in this study (Enterococcus faecalis; Esherichia coli; Pseudomonas aeruginosa; Bacillus subtilis; Staphylococcus aureus) resist to the crud extracts, In contrast ethyl acetate extracts have an inhibition

Dans cette étude, les paramètres morphologiques, physico-chimie et phytochimiques de cinq cultivars de datte de la wilaya d’Ouargla (Deguel ahmar, Ghars, Tamdjouhert, Tanslit and Tifiziouine) au cours quatre stades de maturation (khellal, Besser, Routab et Tamr) ont été étudiés. Nous avons extrait les composés actifs en utilisant le systéme Methanol/H2O (20/80) et nous avons quantifié les phénols totaux, les flavanoide totaux et les tanins condensés, en suit l’activité antioxydante et l’activité antibactériennes ont été evaluées. Les résultats obtenus au cours de cette étude montrent qu’à partir du 3ème stade (Beser), les cinq cultivars de dattes étudiées peuvent avoir une qualité physique acceptable. Le poids varie de 6.12 à 11.67 g et le pourcentage pondéral noyau /datte varie de 15.74 à 29.70%. Les résultats obtenus de cette étude montrent la diminution de la teneur en eau et des cendres au cours de la maturation des dattes Les résultats ont montré que le rendement d'extraction le plus faible a été enregistré au stade khellal, où il variait de 31,08 à 47,46% puis il augmente au stade rotab et tamr (54,68 à -68,11%). Les résultats de l’estimation des composés phénoliques totaux, les flavonoïdes et les tannins condensés montrent que le stade khellal contienne des teneurs importantes de ces composés avec un teneur des composés phénoliques totaux varie de 496 .98 à 1596.25 mg GAE /100g. L’évaluation de l’activité antioxydante des extraits a été estimée en utilisant la methode chimique (teste de DPPH,teste de ABTS, puissance réducteur ferrique et teste de phosphate de molypdate).et la methode électrochimique pour déterminer la capacité antioxydante des extraits par l’inhibtition de radical anion superoxyde O_2^(.-) . Les résultats de ces tests montrent que les extraits présentent une capacité d’inhibition des radicaux libres diminue au cours de la maturation, les valeures de AEAC varies de 117.70 à 220.92mM au stade khellal, puis elles sont diminués au cours de la maturation (11.06 to 26.17mM) au stade tamr. Pour le teste de PPM on trouve la valeur maximal de TAC au extrait de tifiziouine stade tamr avec une valeur de 796.95mM. Les résultats de l’activité antibactérienne montrent que tous les souches bactériennes utilisées à cette étude (Enterococcus faecalis; Esherichia coli; Pseudomonas aeruginosa; Bacillus subtilis; Staphylococcus aureus) résistantes aux extraits brutes pourtant tous ces souches étaient sensibles aux extraits d’acitate d’ethyle avec un diamètre maximal 26 .79mm pour Staphylococcus aureus à extrai de Tamdjouhert au stade khellal.

تم في هذا البحث دراسة بعض الخصائص المورفلوجية و الفيزيوكيميائية والفيتوكيميائية لخمسة أصناف مــــن تمور ولايــة ورقــلة (دقل أحمـــر, غـــــــرس, تامجوهرت, تنصليــت, تفزويــن) خلال أربعة مراحــل من النضــــــج (الخـــلال, البسر, الرطب و التمر), قمنا باستخــــلاص المركبات الفعالة بنظام ميــــثانول/مــــــاء (20/80) و تم تقديــــــــر المحتوى الكلي للمركبات الفينولية والفلافونويدية والتانينات المتراكمة ثم دراسة فعاليتها المضادة للأكسدة وكذا الفعالية المضادة للبكتيريا، وقد أفــادت النتائج المتحصل عليها أنـــــــه ابتداءً من مرحلة النضج الثالثـة (البســـر) يمكن أن تتميـز الأصناف الخمسة للتمور ببنية مورفلوجية مقبولة حيث يتراوح وزن الثمـرة مـن 6.12 إلى 11.67 g و تتـــراوح النسبة (نواة/تمر) في هــذه المرحلـــــة من 15.74 إلى 29.70%، كما تشير النتائج إلــى انخفاض المحتوى المائي والرماد وزيادة نسبة المادة العضوية مع تقدم الثمار في النضج. أظهرت نتائج مـــردود الاستخلاص أن أقـل قيمة سجلت في مرحلة الخلال حيـث تراوحـت ما بيـن08.31 و47%.46 ليزيد في مرحلتي الرطب والتمر إلى ما بيــن54.68 و 68.11 %وقد دلــــــت نتائج تقدير المركبات الفينولية الكليـــــــــــــــة و الفلافونويدية و التانينـــــــات المتراكمة أن مرحلـة الخلال تحتوي على كميات معتـــــبرة من هذه المركبات حيـــــث بلغ المحتوى الكــــــلي للفيـنول ما بيــــــــن (mg GAE/100g DW 1596.25-496.98) ثم تنـخفض كـميتها في مرحلتــــــــي الرطب والتمر إلى ما يتراوح ما بين(mg GAE/100g DW 142.71 - 86.54). قـــــــــــــــدرت الفعالية المضــــــــادة للأكسدة للمستخلصات باستعمــــال الطرق الكيـــــميائيـــة (اختبـــار الـ DPPH, اختبــــــــــــــار الـــــ ABTS، اختبــــــــار القدرة الارجاعية للحديد (RP) واختبار ارجاع موليبدات الفوسفــات (PPM)) وكــــــــذا الطريقــــــــة الكهروكيميائية باستعمــال الفولطامتري الحلقي لتحديد قدرة المركبات المضادة للأكسدة على كسح جذر أنيـــــون فوق الأكسيد ،〖 o〗_2^(.-) وقــــــد بينت النتائج أن لهذه المستخلصات قدرة على تثبيط الجذور تنخفض كلما تقدمت الثمار في النضـــــــــــــج، حيــــــث تراوحت قيــــــــــــــــــم AEAC ما بين (mM 220.92-117.70) في مرحلـــــــة الخلال ثــــــــــم تنخفــــــــــض هذه القدرة مع تقـــــدم الثمار في النضج إلى ما بيـــــــن (mM 26.17- 11.06) فــي مرحـــلة التمر, أما فيما يخص اختبار الـ PPM فقــــــــــــــــــــــــــد سجلنا أعلى قيمة لــTAC لدى مستخلص تفزوين في مرحلــــــــــــــــة التمر بقيمة.796, 95mM أظهرت نتائج الفعالية المضادة للبكتيريا أن كل السلالات البكتيرية المستعملة في هذه الدراسة (Bacillus subtilis, Enterococcus faecalis, Esherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus) مقاومة للمستخلصات الخام في حين أنها أبدت حساسية تجاه مستخلصات أسيتات الاثيل حيـــث وصل أعلى قطر تثبيــــط إلى 26.79 mmلدى مستخلــــــص الخلال لصنف تامجوهرت تجاه بكتيريا Staphylococcus aureus.