Valeur alimentaire et thérapeutique de deux cultivars des dattes : Timjouhert et Takarmoust

Abstract

L’objectif recherché à travers cette étude vise à l’évaluation de la valeur alimentaire et thérapeutique des dattes de deux cultivars de la cuvette d’Ouargla : Timjouhert et Takarmoust afin de contribuer à leur valorisation. Les éléments minéraux ont été déterminer par le dosage colorimétrique. Le criblage phytochimique des extraits de dattes a été réalisé au moyen de la CCM. Les terpénoides sont été dosés par le méthode de Ferguson. L’activité antioxydante a été déterminée par la méthode du peroxyde d’hydrogène. La teneur en cendres est de 3,76±0,12% pour le cultivar Timjouhert et de 3,68±0,05 pour le cultivar Takarmoust. Le ferre présente 0,03% pour Timjouhert et 0,13%pour Takarmoust. La chromatographie sur couche mince révèle la présence des composés phénoliques. La teneur en terpènoides est élevée chez le cultivar Timjouhert. Le test de la capacité de piégeage de peroxyde d’hydrogène, montre que les deux cultivars possèdent une activité antioxydante. Cette étude montre que les deux cultivars Timjouhert et Takarmoust ont une activité antioxydants. L’étude montre queles deux cultivars étudiés peuvent être une base essentielle de l'alimentation et une source de composés qui permet de prévenir l’organisme humain contre diverses maladies

The aim of this study is to assess the nutritional and therapeutic value of dates classified in Ouargla's State Basin, Timjohret and Tokarmost, in order to contribute to their promotion. The metal elements are identified by color measurement. The plant chemical examination of date extracts was carried out by TLC. The Terpenoids were identified in Ferguson's way. Antioxidant activity has been determined by the hydrogen peroxide method. Ash content 3.76 ± 0.12% for the class. Timjohrt and 3.68 ± 0.05 for the Takarmost class. Iron represents 0.03% for Timjoret and 0.13% for Takarmost. Thin layer chromatography reveals the presence of phenolic compounds. The content of terpenoids the is high in the class Timjohret. A test of the ability of the hydrogen dioxide ricket shows that both classes have antioxidant activity. This study shows that the Timjohret and Takarmost classes have antioxidant activity. The study showed that the two classes studied can be an essential component of the diet and a source of compounds that help protect the human body from various diseases