Pouvoir antimicrobien des souches Leuconostoc isolées à partir du lait de chèvre

Abstract

Leuconostocs are gram-positive, catalase-negative, non-pathogenic lactic acid bacteria tolerant of acidic media. The aim of this work is the isolation of strains of Leuconostoc producing antibacterial substances against pathogenic bacteria (Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus thermophilus, Echerichia.coli) and the study of this nature. This work allowed us to isolate 10 lactic strains (LB1, LB2, LB10, LB12, LB13, LB15, LB16, LB18, LB21, LB23) and we identified them by basic tests until reaching the strains of Leuconostocs. The screening of the Leuconostocs strains with the pathogenic strains (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aerogenosa, Listeria monocytogene) gave positive results with a difference in the diameters of inhibition for the isolates even after the different treatments carried out on the isolates. Supernatant of Leuconostocs, the secret substances in these supernatants contain "bacteriocin" proteins. The physicochemical characterization of the substances produced in the isolated strains, selected antagonists (LB1, LB2, LB10, LB12, LB13, LB15, LB16, LB18, LB21, and LB23). The study of the monitoring of the growth kinetics showed a considerable inhibition of the growth (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aerogenosa, Listeria monocytogene) after the addition of a volume of 4 ml of supernatant of isolated lactic bacteria, selected (LB1). This inhibition is explained by the arrest of the cell cycle of P. aeruginosa (unbalanced growth), in comparison with the untreated biomass (balanced growth).

Les Leuconostocs sont des bactéries lactiques Gram positives, catalase négatif, non pathogènes, tolérant les milieux acides. Le but de ce travail est l’isolement des souches de Leuconostoc productrices des substances antibactériennes vis à vis les bactéries pathogènes (Listeria monocytogenes Pseudomonas aeruginosa Staphylococcus thermophilus Echerichiacoli) et l'étude de sa nature. Ce travail nous a permis d’isoler 10 souches (LB1, LB2, LB10, LB12, LB13, LB15, LB16, LB18, LB21, LB23) lactiques qui on été identifiées par les tests basiques jusqu’à l’atteindre aux souches des Leuconostocs. Le criblage des souches Leuconostocs avec les souches pathogènes (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aerogenosa, Listeria monocytogene,..) a donné des résultats positives avec une différence dans les diamètres d’inhibition pour les isolats même après les différents traitements effectués sur les surnagent des Leuconostocs, les substances secrètes dans ces surnagent contiennent des protéines « bactériocine ». La caractérisation physico-chimique des snce déséquilibrée), en comparaison avec la biomasse non traitée (croissance équilibrée).

*هي بكتيريا حمض اللاكتيك موجبة الجرام ، سلبية الكاتلاز ، غير مسببة للأمراض تتحمل الوسائط الحمضية. الهدف من هذا العمل هو عزل سلالات Leuconostoc المنتجة لمواد مضادة للجراثيم ضد البكتيريا المسببة للأمراض ) Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa,Staphylococcusthermophilus Echerichia.coli ( ودراسة هذه الطبيعة. سمح لنا هذا العمل بعزل 01 سلالات لبنية ) LB1 ، LB2 ، LB10 ، LB12 ، LB13 ، LB15 ، LB16 ، LB18 ، LB21 ، LB23 ( وحددناها من خلال الاختبارات الأساسية حتى الوصول إلى سلالات Leuconostocs . تليها تنقية. أعطى فحص سلالات Leuconostocs مع السلالات المسببة للأمراض ) Staphylococcus aureus ، Escherichia coli ، Pseudomonas aerogenosa ، Listeria monocytogene ، ..( نتائج إيجابية مع اختلاف أقطار التثبيط للعزلات حتى بعد العلاجات المختلفة التي أجريت على العزلات. المادة الطافية من Leuconostocs ، تحتوي المواد السرية في هذه المواد الطافية على بروتينات "جرثومية".كشف التوصيف الفيزيائي الكيميائي للمواد المنتجة في السلالات المعزولة ، والمضادات المختارة ) LB1 ، LB2 ، LB10 ، LB12 ، LB13 ، LB15 ، LB16 ، LB18 ، LB21 ، LB23 ) أظهرت دراسة مراقبة حركيات النمو تثبيطًا كبيرًا للنمو ) Staphylococcus aureus ، Escherichia coli ، Pseudomonas aerogenosa ، Listeria monocytogene ( بعد إضافة حجم 4 مل من المادة الطافية لبكتيريا اللاكتيك المعزولة ، المختارة ) LB1 (. يتم تفسير هذا التثبيط من خلال إيقاف دورة الخلية ل P. aeruginosa )نمو غير متوازن( ، مقارنةً بالكتلة الحيوية غير المعالجة )النمو المتوازن(. الكلمات المفتاحية: Leuconostocs ، البكتيريا المسببة للأمراض ، البكتريوسين ، فاعلية مضادات الميكروبات ، اختبار العداء.