Enquête sur la consommation des poissons aquacoles dans la région de ouargla

Abstract

Plusieurs pays développés et en voie de développement pour assuré leur besoins alimentaires ont adopté le développement de l’ aquaculture représenté par l’élevage des espèces aquatique marine et continentale menant une augmentation de la production et ainsi satisfaire la hausse de la demande de produit de la mer. En plus l’aquaculture c’est une facteur essentiel pour le développement économique national. L’avancement de secteur de l’aquaculture est varier selon les continents et les pays à connaitre la production de l’aquaculture est dominée par l’Asie avec la chine qui a produit 89 pour cent de total mondial la part de la chine seule assure 57.9 pour cent de production aquacole mondial . Dans la mer méditerranée la production aquacole est dominée par certains pays à savoir enregistrer l’Egypte suivie la France puis l’Italie ,Grèce ,l’Espagne et la Turquie. L’Algérie contient des conditions climatique et géographique permettant pratiqué l’aquaculture marine et d’eau douce l’évolution de ce secteur ne fut commencer qu’en 1985 avec la création de l’office national (ONDP) maintenant l’aquaculture algérienne est en plein essor de production et des accompagnée technique et le matériel existe en plus les ingénieurs et aquaculteurs sont formé pour servent le secteur cela grâce a le soutien de l’Etat en matériel et finances pour développée l’aquaculture L’objectif de mon étude est estimé la culture de la population algérienne pour les produits aquacole et leur l’habitudes alimentaires concernant ce derniers ainsi que abondance de ses produit sur le marché algérien et il y variété de ses espèce ou non pour cela nous avons fait un questionnaire constitué des questions et distribué a les citoyens de la wilaya de ouargla et au niveau de l’université kasdi merbah ouargla sur un ensemble de 300 enquêté après les réponse des individus nous avons obtenir les résultats suivant :  Les protéines animales les plus appréciées pour la consommation sont la chair de poisson, suivie la viande de poulet, puis la viande de ovin , suivie par la viande de bovin et enfin celle la viande de camelin.  Le critère de sélection est préférences de consommation et les prix  L’espèce les plus consommé est la sardine et le thon  L’espèce provenant de l’aquaculture les plus consommé est la carpe ,tilapia poisson chat  La plupart de la population ne fait pas de distinction entre les produits des poissons d'élevage sauvages et les produits des poissons marins, et la plupart d'entre eux préfèrent les produits de la pêche marine car ils sont disponibles sur le marché et leurs habitudes de consommation de poissons d'eau de mer Summary Many developed and developing countries have adopted to ensure their food needs the development of aquaculture represented by raising marine and continental aquatic species, whichled to an increase in production and thus meeting the demand. In addition, aquaculture is an essential factor in national economic development. The progress of the aquaculture sector varies according to the continents and countries with known aquaculture production. It is dominated by Asia, where the latter produced 89 percent of the world total, while China alone provided 57.9 percent of the global aquaculture production. In the Mediterranean, aquaculture production is dominated by some countries, followed by Egypt, followed by France, Italy, Greece, Spain and Turkey. Algeria contains climatic and geographical conditions allowing the practice of marine and freshwater aquaculture, the evolution of this sector did not begin until 1985 with the creation of the national office (ONDP) now Algerian aquaculture is booming production and technical support and equipment exists in addition engineers and aquaculture ists are trained to serve the sector thanks to the support of the State in equipment and finances to develop aquaculture The aim of our study is to assess the extent of the Algerian population’s knowledge of the aquaculture sector and its various products and their nutritional habits with respect to the latter, in addition to the abundance of its products on the Algerian market and the diversity of products for this, we did first. We conducted a questionnaire consisting of questions and distributed it to the citizens of the state of Ouargla and at the level of the University kasdi Merbah Ouargla University to a group of 300 individuals, and after the answers of the individuals, we obtained the following results:  The most popular animal proteins appréciated for consumption are fish meat, followed by chicken meat, then sheep meat, followed by bovine meat and finally camel meat.  The selection criterion is consumption and price preferences  The most consumed types are sardines and tuna  The most consumed species produced from aquaculture are carp, tilapia, and catfish  Most of the population does not distinguish between the natural fish products and marine fish products, and most of them prefer marine fish products because they are available in the market and their habits in consuming seawater fish قد تبنت العديد من البلدان المتقدمة والنامية لضمان احتياجاتها الغذائية تطوير تربية المائيات المتمثل في تربية الأنواع المائية البحرية والقارية مما أدى إلى زيادة الإنتاج وبالتالي تلبية الطلب المتزايد على المنتجات السمكية البحرية بالإضافة إلى ذلك، تعتبر تربية المائيات عاملا أساسيا للتنمية الاقتصادية الوطنية. يختلف تقدم قطاع الاستزراع المائي تبعا للقارات والدول التي تعرف إنتاج الإستزراع المائي الذي تهيمن عليه آسيا، حيث أنتجت هده الاخيرة نسبة 89 في المائة من الإجمالي العالمي بينما الصين وحدها قدمت 57.9 في المائة من إنتاج تربية المائيات العالمي. في البحر الأبيض المتوسط ، تهيمن بعض الدول على إنتاج الاستزراع المائيات لتسجل مصر ، تليها فرنسا ثم إيطاليا واليونان وإسبانيا ثم تركيا. تتمتع الجزائربظروف مناخية وجغرافية تسمح بتربية المائيات في المياه العذبة والبحرية إن تنمية قطاع تربية المائيات بدأ فقط سنة 1985 مع إنشاءالمكتب الوطني لتطويرالصيد (ONDP), وهدا لدعم تربية المائيات في الجزائروتعزيزالإنتاج بالدعم الفني وبالمعدات الموجودة بالإضافة إلى تكوين إطارات جامعيين مهندسين ايظاتكوين مربيين في تربيةالمائيات والمزارعين لتطويروخدمة القطاع وهدابفضل دعم الدولة بالمعدات والتمويل لتطويرتربية المائيات. الهدف من دراستنا هو تقدير مدى معرفة سكان الجزائر لي قطاع تربية المائيات ومنتجاته المتنوعة وعاداتهم الغذائية فيما يتعلق بهذه الأخيرة بالإضافة إلى وفرة منتجاتها في السوق الجزائري وتنوع المنتوجات من أجل هدا قمنا أولا. بعمل استبيان مكون من أسئلة ووزعناهاعلى مواطني ولاية ورقلة وعلى مستوى جامعة قاصدي مرباح ورقلة على مجموعة من 300 فرد وبعد أجوبة الأفراد حصلنا على النتائج التالية:  أكثر البروتينات الحيوانية المفضلة للاستهلاك هي لحم السمك تليها لحوم الدجاج ثم لحوم الخروف ثم الأبقار وأخيرًا لحم الجمل  معيار الاختيار هو تفضيلات الاستهلاك والأسعار  أكثر الأنواع استهلاكا هي السردين والتونة  أكثر الأنواع استهلاكا المنتجة من تربية المائيات هي الكارب ، سمك البلطي، و سمك القط  لايميز معظم السكان بين منتجات أسماك التربية العدبة ومنتجات الأسماك البحرية ومعظمهم يفضلون منتجات الأسماك البحرية لتوفرها في الاسواق وكذا عاداتهم في استهلاك أسماك مياه البحر