Valorisation des sous produites oléicoles (eaux de lavage des huiles) par des analyses chimiques et biochimiquesEtude de leurs bioactivités

Abstract

Dans cette étude, différents types ont été identifies les sous produits oléicoles de huile olive issu de système extraction à trois phases.et leur caractères physico-chimiques. Basé sur des analyses chimiques et biochimiques. Afin dévaluer les composés phénoliques en tant qu’antioxydants naturels sains aux lieux des antioxydants synthétiques par l’incorporation ces continus phénoliques extraits de sous produits oléicoles dans les huiles alimentaires.

In this study , the varius compounds of olive oil prperties were identifeid , resulting from the Three stage centrifugations system and théier physiochemical . based on analyzes chemicasl and biochemicals, in orderto evaluate the phenolic compounds as healthy natural antioxidants insted of synthetic antioxidants by incorporating these phenolic extrcted . from olive products into edible oils.

في هذه الد ا رسة تم التعرف على مختلف مركبات زیت الزیتون الناتجة عن نظام الطرد المركزي لثلاث م ا رحل وخصائصها الفیزیوكیمیائیة, استنادا على تحالیل كیمیائیة وبیوكیمیائیة . قصد تثمین المركبات الفینولینیة كمضادات للأكسدة طبیعیة و صحیة بدل المضادات الأكسدة الصناعیة بدمج هذه المحتویات الفینولینیة المستخرجة من زیت الزیتون في الزیوت الغذائیة.