Niveaux de contamination des matrices fruitières par les composés aromatiques polycycliques : Application des méthodes d’extractions et d’analyses

Abstract

On présente dans ce travail une revue d’une partie considérable de la littérature traitant les composés aromatiques polycycliques (CAPs), notamment leur présence en abondant, en plus dans les trois compartiments environnementaux, leurs présences dans la biosphère (notamment les aliments d’une façon générale), comme polluants omniprésents et posantun risque sérieux menaçant en même temps l’environnement (réchauffement climatique) et lasantéhumaine(composéscancérigènes).Lemémoiretraitelesdifférentestechniquesd’échantillonnage, extraction et analyse des composés aromatiques polycycliques.Une attention particulière a été attribuée aux composés aromatiques polycycliques carbonylés (CO-CAPs), ou leur potentiel toxique n’est pas bien défini contrairement à leurs homologues parents hydrocarbures aromatiques polycycliques