Diversité Des Espèces De Terfez (Truffes Des Sables) Des Zones Arides Algériennes

Abstract

Les terfez (truffes des sables ou du désert) sont des champignons hypogés comestibles (Ascomycètes, Terfeziacées). Ils vivent en association symbiotique dite mycorhizienne avec des plantes herbacées d e la famille des Cistacées appartenant surtout au genre Helianthemum. Ces champignons se développent dans les zones arides et semi-arides principalement sur le pourtour du Bassin méditerranéen et au Moyen - Orient. En Algérie, ils sont abondants dans les régions steppiques et nord sahariennes et sont représentés par 3 genres : Terfezia, Tirmania et Picoa et six espèces. Les paramètres pédo- climatiques et la présence de la plante-hôte jouent un rôle primordial pour le développement de ces champignons. Le sol est un facteur édaphique capital, ses caractéristiques physico-chimiques exercent une action prépondérante sur la croissance de ces champignons. Les terfez prospèrent sous des climats chauds et exigent des hivers et des printemps pluvieux, leur maturité n’est obtenue qu’à la suite des pluies orageuses de printemps, suivies d’une période de sécheresse. Leur cycle de vie est encore mal connu, il se déroule entièrement dans le sol et dépend d’une plante-hôte avec laquelle il forme une association mycorhizienne. Les terfez sont des produits naturels, ils présentent un intérêt alimentaire et économique. La récolte globale nationale des terfez n’est pas bien connue, elle peut atteindre au sud- ouest algérien environ 4 millions de quintaux pendant les années de bonne production ceci ne représente que 1/10 de production globale dans ces régions, en raison de la superficie des zones à terfez, de la méthode de récolte et de la détérioration rapide des corps fructifères. Ces champignons demeurent une marchandise clandestine et sont vendus au kilogramme à des prix variables selon les années de production et le lieu de leur récolte. Cet impact socio-économique ouvre des perspectives pour développer la culture de ces ressources naturelles dans les zones arides.