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https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/3211
Title: | ANALYSE PHYSIOLOGIQUE, GENETIQUE ET MOLECULAIRE DE LACTOCOQUES ISSUS DE LAIT CRU DE CHAMELLE |
Authors: | Habiba DRICI |
Keywords: | Bactérie lactique thermotolérance protéinase PrtP plasmide citrate lactis biovar diacetylactis Lactococcus lactis subsp |
Issue Date: | 22-Dec-2013 |
Abstract: | Le lait de chamelle est un écosystème bactérien très peu exploré dont nous avons isolé 180 souches protéolytiques, capables d’hydrolyser les caséines du lait. Cinq isolats avec une forte activité protéolytique et capables de fermenter le citrate ont été identifiés à Lactococcus lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis. Ces lactocoques possèdent au moins 3 plasmides (pPRT, pLAC, pCIT) qui portent respectivement les gènes codant pour la protéase de surface PrtP (prtP) responsable de l’hydrolyse des caséines du lait, le métabolisme du lactose (lac) et du citrate (cit). Chez 3 isolats, au lieu de l’opéron citQRP habituel des biovariants diacetylactis, le cluster citI- citMCDEFGRP a été acquis d’autres bactéries lactiques (Leuconostoc). L’originalité de l’isolat 9B réside aussi dans sa capacité à se développer à 50°C et à une spécificité d’hydrolyse des caséines différente de celles des PrtPs de type PI et PIII des lactocoques laitiers actuellement connus. Cette spécificité nouvelle (type P IV) pourrait s’expliquer par la présence de nombreuses substitutions parmi les 1775 acides aminés de la protease mature. Cette étude a mis en évidence la diversité génétique des lactocoques issus du lait de chamelle qui se traduit par de nouvelles propriétés intéressantes pour l’industrie laitière. |
Description: | Seminaire International Protection et Preservation des Ecosystemes Sahariens ECOSYS09 Ouargla les 1314 et 15 decembre 2009 |
URI: | http://hdl.handle.net/123456789/3211 |
ISSN: | kadh |
Appears in Collections: | 5. Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie |
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