ETUDE DU TAUX DE SELENIUM DANS LA RATION ALIMENTAIRE ALGERIENNE AU MOYEN DES TECHNIQUES NUCLEAIRE DE MICROANALYSE

Abstract

L’étude du régime alimentaire journalier est un outil fiable pour étudier la consommation et les niveaux de prise des éléments traces renfermés dans tels aliments, fournissant ainsi des informations importantes au sujet de la qualité alimentaire du point de vue insuffisances ou toxicité. Dans le but d’établir la consommation quotidienne du sélénium, nous avons opté pour l’utilisation de deux techniques nucléaires de microanalyse :PIXE (ParticleInduced X-ray Emission) et INAA (Instrumental Neutron Activation Analysis). Notre étude des sections efficaces d’ionisation a fini par l’élaboration de deux programmes : le premier basé sur l’approximation PWBA, utilise la technique de réseaux de neurones et les bases de données des facteurs de forme d’interaction protons-atomes, alors que le deuxième détermine les sections efficaces d’ionisation dans le cadre des théories PWBA et ECPSSR. L’étude menée sur 11 échantillons de blé pour déterminer la concentration de 08 oligo-éléments, montre que les éléments toxiques présents dans ces graines sont bien en dessous des valeurs de référence toxicologiques et se sont avérées satisfaisantes des recommandations alimentaires. La consommation quotidienne de sélénium la plus élevée trouvée est de 59 µg/jour alors que la plus faible est de 32 µg/jour, avec une moyenne quotidienne de 43 µg/jour. La province de Tiaret a montré des niveaux les plus faibles de consommation quotidienne du Se, alors que le blé de Khroub présente les valeurs les plus élevées.