Diagnostic de la situation de l'élevage caprin dans la région

Abstract

L'étude et l'enquête que nous avons menées auprès d'un certain nombre de familles nous ont révélé que l'élevage familial maintenait et maintient encore cette tradition d'élever des chèvres selon des méthodes primitives et traditionnelles dans le but d'atteindre l'autosuffisance en produits caprins. D'autre part, l'enquête auprès des bouchers et des laitiers a montré que, d'une part, le lait et ses dérivés sont majoritairement importés de Ghardaïa, et que les produits de Ouargla se limitent au lait cru, au lait et au beurre traditionnels. Quant à la viande, en plus du processus d'abattage et de la vente organisée soumise au contrôle vétérinaire, nous avons constaté une large diffusion de la vente aléatoire de la viande de chèvre sur les marchés, sans contrôle de la sécurité alimentaire. Quant au processus de commercialisation des produits caprins, il se fait au niveau des boucheries, des vendeurs de lait ou des marchés, qui ne se limitent pas aux marchés réguliers. Le commerce du bétail, en particulier des chèvres, s'est également développé sur les sites de réseaux sociaux. Au vu de nos résultats, nous pouvons dire que l'élevage caprin dans la région de Ouargla est devenu de plus en plus populaire, malgré les difficultés rencontrées par les consommateurs, les éleveurs de chèvres et même les propriétaires de bétail.

The study and survey we carried out among a number of families revealed that family animal husbandry has maintained, and continues to maintain, the tradition of raising goats using primitive and traditional methods with the aim of achieving self-sufficiency in goat products. On the other hand, the survey of butchers and milk sellers showed that, firstly, milk and its derivatives are mostly imported from Ghardaia, and Ouargla's products are limited to raw milk, milk, and traditional butter. Regarding meat, in addition to the slaughter process and organized sale subject to veterinary control, we found a large spread of random goat meat sales in the markets, lacking food safety control. As for the marketing of goat products, it is done through butchers' shops, milk sellers, and markets, which are not limited to regular markets. Moreover, the livestock trade, specifically goats, has increasingly moved to social networking sites. Given our findings, we can say that goat farming in the Ouargla region has become increasingly popular despite the difficulties faced by consumers, goat breeders, and even livestock owners.

كشفت لنا الدراسة و المسح الذي قمنا به ضمن عدد من العائلات ان التربية الحيوانية العائلية كانت و لا زالت تحافظ على هذا التقليد المتوارث في تربية المعز ضمن اساليب بدائية و تقليدية تحت هدف محاولة تحقيق اكتفاء ذاتي في منتوجات المعز . من جهة اظهر المسح الذي مس الجزارين و بائعي الحليب ان اولا مادة الحليب و مشتقاته اغلبها مستوردة من ولاية غرداية و تقتصر منتوجات ورقلة على الحليب الخام و اللبن و الزبدة تقليدية ,اما بالنسبة الى اللحم اضافة لعملية الذبح و البيع المنظم الخاضع لرقابة البيطرية فقد وجدنا ان هناك انتشار كبير للبيع العشوائي للحوم المعز في الاسواق مع غياب رقابة امن الغذائي اما بالنسبة لعملية تسويق المنتجات المعز فتتم على مستوى محلات الجزارين و بائعي الحليب او الاسواق التي لا تقتصر على الاسواق العادية بل اصبحت تجارة الماشية تحديدا المعز تتم على مستوى المواقع التواصل الاجتماعي . بالنظر الى النتائج التي توصلنا اليها يمكننا القول ان تربية المعز على مستوى منطقة ورقلة اصبح يلاقي اقبالا متزايدا رغم الصعوبات من طرف المستهلكين او مربين المعز و حتى الموالين