L’effet antimicrobien du miel

Abstract

Le miel, élaboré par les abeilles est constitué essentiellement de sucre , et d'eau et d'autres substances d'origine végétale et animale que font de lui un produit complexe hétérogène, variable, au cours du temps. Quatre facteurs principaux sont avancés à ce propos : sa forte osmolarité, son pH acide, le système peroxyde d'hydrogène et le facteur phytochimiques Le présent travail est une contribution à l'évaluation de l’effet antimicrobien de quelques échantillons récoltés de trois site en Algériens il s’agit de (Djidjel , Tiziouzoet Sidi bel abbés ) et un échantillon du miel importé (Chifaà ) d’origine de l’Arabie saoudite , vis à vis d'une gamme de souches microbiennes à caractère pathogène L'approche expérimentale est basée sur l'évaluation de ce pouvoir antimicrobien à traversune technique conventionnelle : technique de diffusion en gélose. Les résultats obtenus démontrent clairement l'impact du miel sur la sensibilité microbienne, cet effet inhibiteur à été constaté pour la plupart des échantillons testés avec une certaine variabilité d’un échantillon à un autre et d’une souche à une autre. Nous avons retenu trois (3) catégories de germes selon leur degré de sensibilité à savoir : souches très sensibles, moyennement sensibl et faiblement sensibles. En conséquence nous avons classé les miels testés selon leur pouvoir inhibiteur. Les miels locaux se sont avérés les plus efficaces car ils ont montré un grand pouvoir bactéricide et fongistatique vis à vis de la plupart des souches pathogènes