Valorisation des produits agro-alimentaires et des plantes medicinales par les procedes de sechage solaire

Abstract

Ce travail représente une étude expérimentale du procédé de séchage en vue de la valorisation des plantes médicinales (menthe verte) et les produits agro-alimentaires (tomates), dans un séchoir solaire indirect à convection naturelle, le principe objectif étant d'une part l'étude de la cinétique de séchage de ces deux produits et d'autre part l'influence des paramètres opératoires sur la durée de séchage de la mente verte. Les variations de la teneur en eau du produit et celle du rayonnement solaire ainsi les évolutions de la température, de la vitesse et de l'humidité relative de l'air asséchant, en fonction du temps pour chaque produit sont présentés et commentés . L'efficacité du séchoir solaire, est déterminée par une étude comparative entre le temps de séchage direct de la tomate au soleil et le temps de séchage mesuré dans le séchoir solaire. Les résultats expérimentaux montre que : - Le cinétique du séchage, présente uniquement l'existence de la troisième phase (ralentissement) pour les deux produits. - Les facteurs influant sur la durée de séchage sont : la masse de produit, la vitesse de l'air asséchant et sa température.

This work presents the results of an experimental study for valorization of medicinal plants (mint) and processed foodstuffs products (tomatoes) by an indirect solar dryer in natural convection, the main objective is to study the drying kinetics of these products, and to determine the impact of different parameters on the time of drying of mint. The variations of the water content in the product, the solar radiance and the evolutions of the temperature, the velocity and the relative humidity of air drying air, according to the time for every product are presented and commented. The effectiveness of solar drying is determined by a comparative study in the time between the open sun drying of tomatoes and the drying inside the solar dryer. The experimental results show that: - The drying process took place in the falling rate period. - Les parameters influencing on the time of drying are the mass of product, the velocity and the temperature of drying air.