Modélisation mathématique de séchage solaire indirect des dattes Deglet-Nour réhumidifiées

Abstract

Le séchage est définie comme étant l’opération unitaire qui consiste à éliminer totalement, ou partiellement le solvant (très souvent l’eau) contenu à l’intérieur d’un matériau poreux. - Dans cette opération, ils interviennent deux phénomènes, transfert de chaleur et de matière. - Une grande partie des aliments que nous consommons ont subi un procédé de séchage. Ce procédé peut être une étape nécessaire à la production du produit dont le rôle principal de cette opération est la conservation. - Les modèles de simulation sont utiles pour la conception de nouveaux prototypes de séchoir, l'amélioration des systèmes de séchages existants ou pour le contrôle de l'opération de séchage. - Les équations de couche mince décrivant les phénomènes de séchage d'une manière unie, quels que soient les mécanismes de contrôle. Elles ont été utilisées pour estimer le temps de séchage de plusieurs produits et de généraliser les courbes de séchage. - Les objectifs de ce travail étaient d'étudier l'applicabilité de plusieurs modèles de couches minces choisis dans la littérature pour le séchage des dattes hydratées (Variété Deglet-Nour ) et pour ajuster les données de séchage dans les modèles les plus appropriés par des méthodes statistiques. - Les données de séchage sont basées sur les résultats expérimentaux de séchage des dattes dans un séchoir solaire indirect à convection forcée .