Séchage Solaire des Dattes Deglet-Nour: Simulation Numérique

Abstract

Ce travail est une contribution à l’amélioration du procédé du séchage solaire des produits agro-alimentaires. Il présente une étude de simulation numérique du séchage des dattes de variété Deglet-Nour par un programme en langage FORTRAN 95 dont le l’objectif est d’étudier la cinétique de séchage du produit de Deglet-Nour et déterminer les effets de la température et la vitesse de l'air asséchant sur cette cinétique de séchage. Les résultats de simulation montrent que la présence unique de la phase de ralentissement de l’allure de la cinétique de séchage et ils montrent aussi la température de l'air asséchant et sa vitesse ont une influence sur cette cinétique de séchage. Donc, Pour maîtriser une opération de séchage d’un produits agro-alimentaire, il faut pouvoir maîtriser bien les facteurs de l'air asséchant

This work is a contribution to improving the process of solar drying of agricultural and food products. It presents a numerical simulation study of drying variety of Deglet- Nour dates by a program in FORTRAN 95 whose objective is to study the drying kinetics of Deglet-Nour product and to know the effects of temperature and air velocity on drying the drying kinetics. Simulation results show that the single presence of the deceleration phase of the course of the drying kinetics and they also show the air temperature and drying speed has an influence on the drying kinetics. So to control a drying operation of a food product must be able to control many factors air drying.