Caractérisation physico-chimique et biochimique d’une variété de datte locale de la cuvette de Ouargla

Abstract

Ce travail porte sur la caractérisation physico-chimique et biochimique des dattes de la variété locale Timjuhart de la cuvette de Ouargla. Les analyse morphologique de cette variété montrent que celle-ci possède une couleur rouge foncé ,un Aspect de l’épicarpe plissé et un poids important. Les analyses physico-chimiques montrent que elle est riche en cendres, et en solides solubles.