Caractérisation physico-chimique et biochimique du lait de chamelle conduite selon deux systèmes d’élevage extensif et semi-intensif

Abstract

Le lait de chamelle, malgré sa richesse et sa production non négligeable demeure un produit relativement peu consommé et peu transformé, car tré chére.Dans le but d’améliorer la production laitière cameline, certains éleveurs pratiquent depuis peu de temps un élevage semi-intensif (semi-stabulation / introduction d’une alimentation« artificielle »).par rapport d’elvage extensif. L’objectif de la présente étude visait l’influence de chengement de systéme d’elvage sur quelques paramètres physico-chimiques et biochimiques caractérisant les productions laitières camelines. Des modifications touchant le taux de la matière sèche totale (133.30±20.007g/l, 122.88±0.000g/l) lelactose (56.83±0.000g/l, 52.4±0.000g/l) extensif et semiintensif respectivement la conductivité électrique(7.11±1.017g/l,6.09±0.000g/l), le taux de matière grasse(97.72±12.369g/l,69.59±0.000g/l) , et de vitamine C (25.92±4.949mg/l,19.97±0.000mg/l) qui deviennent moins importants dans le système d’élevage semi-intensif ont été relevés. En revanche, Les teneurs en protéines totals (35.1±0.000g/l, 36.6±0.000g/l), les taux de cendres (5±0.145g/l, 8.8±0.000g/l)et l’acidité titrabledevient (18.78±2.792 °D , 20.22±0.000°D) plus importante. Mots clés: laitde chemelle,caractrésation physico-chimiques, biochimiques, extensi, semi-intensif, Physicochemical and biochemical characterization of camel milk conducted according to two modes of extensive and semi-intensive farming. Abstract Camel's milk despite its richness and its production, it is still relatively low-cost and relatively inexpensive. In order to improve the production of camel's milk, some breeders have been practicing not only semi-intensive breeding, Extended) and based on grazing, our study aimed at the effect of the change in the method of raising camels on some of the characteristic physico-chemical and biochemical characteristics of camel production. These changes were particularly measured in total solids (133.30 ± 20.007 g / l, 122.88 ± 0.000g / l) and fat (97.72 ± 12.369 g / l, 69.59 ± 0.000g / l), conductivity (7.11 ± 1.017 g / l) , 6.09 ± 0.000) and lactose concentration (56.83 ± 0.000 g / l, 52.4 ± 0.000g / l) and vitamin C 0.000 mg / l (± 4.949mg / l, 19.97 ± 25.72) which became less important in the semi-intensive system. The content of the proteins (35.1 ± 0.000 g / l, 36.6 ± 0.000g / l), the ash rate (± 5, 0.185 g / l), rotational acidity (18.78 ± 2.792D, 20.22 ± 0.000D) Became the largest in the latterLe lait de chamelle, malgré sa richesse et sa production non négligeable demeure un produit relativement peu consommé et peu transformé, car tré chére.Dans le but d’améliorer la production laitière cameline, certains éleveurs pratiquent depuis peu de temps un élevage semi-intensif (semi-stabulation / introduction d’une alimentation« artificielle »).par rapport d’elvage extensif. L’objectif de la présente étude visait l’influence de chengement de systéme d’elvage sur quelques paramètres physico-chimiques et biochimiques caractérisant les productions laitières camelines. Des modifications touchant le taux de la matière sèche totale (133.30±20.007g/l, 122.88±0.000g/l) lelactose (56.83±0.000g/l, 52.4±0.000g/l) extensif et semiintensif respectivement la conductivité électrique(7.11±1.017g/l,6.09±0.000g/l), le taux de matière grasse(97.72±12.369g/l,69.59±0.000g/l) , et de vitamine C (25.92±4.949mg/l,19.97±0.000mg/l) qui deviennent moins importants dans le système d’élevage semi-intensif ont été relevés. En revanche, Les teneurs en protéines totals (35.1±0.000g/l, 36.6±0.000g/l), les taux de cendres (5±0.145g/l, 8.8±0.000g/l)et l’acidité titrabledevient (18.78±2.792 °D , 20.22±0.000°D) plus importante.

يعتبر حليب الإبل بالرغم من غناه وإنتاجه المعتبرين إلا انه لا يزال قليل الاستهلاك وقليل التحويل نسبيا لانه غالي الثمن , من اجل تحسين إنتاج حليب الإبل , أصبح بعض المربين يمارسون منذ وقت ليس بالبعيد تربية شبه مكثفة )شبه محصورة / إدخال أعلاف مصنعة ( على عكس التقليدية )الموسعة( والمعتمدة على الرعي ,استهدفت دراستنا تأثير التغير في طريقة تربية الجمال على بعض الخصائص الفيزوكيميائيةوالبيوكيميائية المميزة لإنتاجحليب الناقة. هده التغيرات مست على وجه الخصوص معدل المواد الصلبة الكلية (133.30±20.007g/l,122.88±0.000g/l) والدهون (97.72±12.369g/l,69.59±0.000g/l) ,الناقلية (7.11±1.017g/l,6.09±0.000) وتركيز اللاكتوز 56.83±0.000g/l,52.4±0.000g/l)( وفيتامين س 0.000mg/l) ± 4.949mg/l,19.97 ± (25.72. والتي أصبحت اقل أهمية في النظام شبه مكثف . فيحين ان محتوى البروتينات (35.1±0.000g/l, 36.6±0.000g/l) ومعدل الرماد (5±0.145g/l, 8.8±0.000g/l) , الحموضة الدورانية (18.78±2.792D, 20.22±0.000D) أصبح اكبر في هذه الأخيرة.

Camel's milk despite its richness and its production, it is still relatively low-cost and relatively inexpensive. In order to improve the production of camel's milk, some breeders have been practicing not only semi-intensive breeding, Extended) and based on grazing, our study aimed at the effect of the change in the method of raising camels on some of the characteristic physico-chemical and biochemical characteristics of camel production. These changes were particularly measured in total solids (133.30 ± 20.007 g / l, 122.88 ± 0.000g / l) and fat (97.72 ± 12.369 g / l, 69.59 ± 0.000g / l), conductivity (7.11 ± 1.017 g / l) , 6.09 ± 0.000) and lactose concentration (56.83 ± 0.000 g / l, 52.4 ± 0.000g / l) and vitamin C 0.000 mg / l (± 4.949mg / l, 19.97 ± 25.72) which became less important in the semi-intensive system. The content of the proteins (35.1 ± 0.000 g / l, 36.6 ± 0.000g / l), the ash rate (± 5, 0.185 g / l), rotational acidity (18.78 ± 2.792D, 20.22 ± 0.000D) Became the largest in the latter