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https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/29348
Title: | Etude des polysaccharides des eaux de lavage des huiles brutes d'olives bio-activités |
Authors: | OULD EL HADJ, Mohamed Didi HADRI, Nassima AZIZI, Maroua BRELLA, Riane |
Keywords: | Sous-produits oléicoles polysaccharides composés phénoliques anti-diabitique Olive oil by-products olive polysaccharides anti-diabitic anti-diabitic anti-diabitic مشتقات زيت الزيتون الثانوية السكريات المركبات الفينولية مضادات السكري |
Issue Date: | 2021 |
Publisher: | UNIVERSITE KASDI MERBAH-OUARGLA |
Abstract: | La production industrielle d’huile d’olive dans les pays méditerranéens, à l’instar de l’Algérie, génère de
grandes quantités de sous-produits qualifiés de l'eau de lavage et grignons. Les eaux de lavage, par leur richesse
en composés phénoliques (CP) peu biodégradables, causent un réel problème pour l’environnement. La
valorisation de ces déchets par extraction de molécules d’intérêt tels que les polysaccharides constitue l’une des
solutions pour leur traitement.
L’objectif de ce travail était l’extraction des polysaccharides et de caractériser l’extrait polysaccharidique
afin d’évaluer leurs activités biologiques. Une caractérisation biochimique des extraits polysaccharidiques a été
réalisée par dosages colorimétriques. La fraction hydrosoluble extraite des eaux de lavage s’est révélée être une
source intéressante de polysaccharides.
Les résultats indiquent que tous les extraits polysaccharidiques présentent une composition hétérogène en
monosaccharides, Les résultats des analyses réalisées montrent la présence dans cette fraction de CP et de
protéines.
Ainsi les sous-produits oléicoles, à l’exemple des eaux de lavage , est une source de molécules à activité
biologique et leur extraction peut constituer l’une des stratégies de valorisation de ce déchet.
L’étude d’effet des polysaccharides sur l’activité enzymatique de l’α-D-glucosidase est l’une des
méthodes et paramètres pour élucider et identifier l’activité anti diabétique. Il est souhaitable donc de continuer
les études sur l’activité anti diabétique mais avec les autres voies métaboliques et hormonales pour confirmer ou
infirmer l’activité anti diabétique de l'eau de lavage The industrial production of olive oil in Mediterranean countries, like Algeria, generates large quantities of qualified by-products of washing water and pomace. Washing water, due to its richness in poorly biodegradable phenolic compounds (PCs), is a real problem for the environment. The recovery of this waste by extracting molecules of interest such as polysaccharides is one of the solutions for their treatment. The objective of this work was to extract the polysaccharides and to characterize the polysaccharide extract in order to evaluate their biological activities. A biochemical characterization of the polysaccharide extracts was carried out by colorimetric assays. The water-soluble fraction extracted from the washings has been shown to be an interesting source of polysaccharides. The results indicate that all the polysaccharide extracts exhibit a heterogeneous monosaccharide composition. The results of the analyzes carried out show the presence in this fraction of CP and of proteins. Olive by-products, for example washing water, are a source of molecules with biological activity and their extraction can constitute one of the strategies for recovering this waste. The study of the effect of polysaccharides on the enzymatic activity of α-D-glucosidase is one of the methods and parameters to elucidate and identify anti-diabetic activity. It is therefore desirable to continue studies on anti-diabetic activity, but with other metabolic and hormonal pathways to confirm or rule out the anti-diabetic activity of the wash water. |
Description: | Qualité Des Produits Et Sécurité Alimentaire |
URI: | http://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/29348 |
Appears in Collections: | Departement de Biologie - Master |
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