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https://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/12133
Title: | Exploitation de la source thermique de l'eau Albien dans le séchage solaire des produits agro-alimentaires |
Authors: | D. MENNOUCHE BENALIA, Elmechri |
Keywords: | produits agro-alimentaires Eau Albien séchage pâte de tomate tomato paste Albien water solar drying food products |
Issue Date: | 7-Jun-2014 |
Series/Report no.: | 2014; |
Abstract: | This work is a contribution towards improving the process of solar drying of agricultural
and food products. It involves the exploitation of the thermal water source (Albian water) in
the solar drying of food products (in our case the tomato paste) whose objective is to ensure
the continuity of the drying operation during the night or during cloudy days; and avoid the
storage of the product at night.
Through experiments, we studied the effect of the variation of the thickness of the drying
rack on the drying period and on the quality of the dried product. This is to determine the
optimum thickness of our process.
It has been found that the use of the hot water installation ensures continuous drying
operation and improves the quality of the dried product Ce travail est une contribution à l’amélioration du procédé du séchage solaire des produits agro-alimentaires. Il comporte l’exploitation de la source thermique de l’eau Albien dans le séchage solaire des produits agro-alimentaire (dans notre cas la pâte de tomate) dont le l’objectif est d’assurer la continuité l’opération de séchage pen dant la nuit, ou pendant les journées nuageuses; et d’éviter le stockage du produit pendant la nuit. Grâce aux expériences, on a étudié l'effet de variation de l'épaisseur de la claie de séchage sur la durée de séchage et sur la qualité de produit séché. Ceci pour déterminer l’épaisseur optimal de notre procédé. On a trouvé que l’utilisation de l’installation de l’eau chaude assure une opération continue et améliore la qualité de produit séché |
Description: | Génie des Procédés |
URI: | http://dspace.univ-ouargla.dz/jspui/handle/123456789/12133 |
Appears in Collections: | Département de Génie des procédés - Master |
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