EXTRACTION, CARACTERISATION PARTIELLE ET L'ACTIVITES ANTIOXYDANTES DES POLYSACCHARIDES HYDROSOLUBLES DES NOYAUX DES DATTES: VARIETE GHARS

Abstract

Résumé.- L’objectif de notre étude est d’évaluer les activités biologiques des polysaccharides des noyaux de dattes Ghars après avoir extraire la fraction hydrosoluble des polysaccharides (PNDH). Les rendements massiques des extraits des polysaccharides sont de 0,87% pour PNDH. Les teneurs en oses totaux sont de 51,6% pour PNDH, Les oses neutres représentent les constituants majeurs. Les protéines représentent les plus faibles teneurs se situant entre 0,038% et 1,07%. L'analyse des hydrolysats à l'aide de la chromatographie sur couche mince a montré que PNDH est constitué de galactose, de mannose, de xylose, de l’arabinose, et de l'acide glucuronique. Les activités antioxydants testées pour cet extrait est 41,8µmol/g pour une concentration de 1 mg/ml.