Étude de l’effet du prétraitement sur le séchage des fruits

Abstract

La ville de Ouargla est une région désertique qui possède toutes les caractéristiques géographiques pour le séchage des fruits. Mais le séchage est une opération consommatrice d'énergie, donc il elle est trop couteuse. Pour remédie à cela, il faut toucher la température et la durée de séchage par un prétraitement du fruit. L'objectif principal de cette étude est de déterminer l'effet du prétraitement sur le séchage des fruits, ainsi que de connaître l'importance de cette opération avant le séchage.