Optimisation des facteurs qui influent sur le séchage solaire de certains produits alimentaires par la méthode des plans d'expériences. Deglet-Nour Produit d’étude : Les dattes

Abstract

riels complets, le premier 2*6 de dix expériences, de deux variables (temps, type de séchoir), facilement interprétables ont conduit à des diagrammes des interactions et des effets principaux. Le deuxième plan 3 2 de huit expériences, pour Influence des paramètres de l’air sur la cinétique de séchage, de deux variables (température, vitesse) facilement interprétables ont conduit à des diagrammes des interactions, des effets principaux et à un modèle mathématique sous forme d’un polynôme du premier degré. Les résultats obtenus et analysés dans cette étude ont conduit à des conditions optimales suivantes: Séchage direct plus rapide que le séchoir indirect dans les premières heures de séchage, la température de l'air de séchage est plus efficace que sa vitesse et pas d’interactions entre les deux paramètres dans cas de séchoir hybride. Mots clés : séchage solaire, Optimisation, méthode des plans d'expériences, les dattes Deget-Nour. (Frezza), qui ont été réhumidifiées par immersion dans de l'eau, ce qui permet d'obtenir un produit final répondant aux spécifications commerciale sinter nationales requises (de qualité optimale : teneur en eau est d'environ 26% sur