Effet de l'addition de l'urine de chamelle sur les activités biologiques des caséines isolées du lait camelin à différents stades de lactation

Abstract

Cette étude a été conçue pour évaluer les activités biologiques des caséines camelines de différents stades de lactation (seules ou mélangées avec les urines) hydrolysées par les enzymes digestives. La collecte du lait et des urines a été effectuée entre le mois de mars et avril 2023 durant les différents stades de lactation (2 jours, 3 mois, 6 mois, 9 mois et 12 mois). Après l’isolement des caséines, l’action de trois préparations enzymatiques (la pepsine, la présure et la tryppsine) sur les caséines seules et mélangées avec les urines a été étudiée. L’activité antioxydante par le test d’ABTS et l’inhibition de l’alpha amylase des différents hydrolysats obtenus ont été évaluées. Les résultats obtenus ont montré que l’hydrolysat des caséines seules au stade de 3 mois après deux heures de digestion a la meilleure capacité inhibitrice (IC50=0.19±0.00 mg/ml) de l’ABTS en comparaison avec les autres hydrolysats. Cette activité reste faible en comparaison avec le standard utilisé, la tyrosine (IC50= 87.33± 0.00 µg/ml). En ce qui concerne l’activité anti-alpha amylase, l’hydrolysat de mélange (caséines+urines) au stade de 12 mois obtenu après 2 heures de digestion a le pouvoir inhibiteur le plus important en comparaison avec d’autres hydrolysats avec IC50=0.32±0.03 mg/ml, mais il est inférieur à celui de standard utilisé, l’acarbose qui a IC50=18.02±0.00 µg/ml

تم تصميم هذه الدراسة لتقييم الأنشطة البيولوجية لكازين الإبل في مراحل مختلفة من الرضاعة (وحدها أو مختلطة مع البول) التي تتحلل بواسطة الإنزيمات الهاضمة. تم جمع الحليب والبول بين مارس وأبريل 2023 خلال مراحل الرضاعة المختلفة (2 أيام و 3 أشهر و 6 أشهر و 9 أشهر و 12 شهرا). بعد عزل الكازين ، تمت دراسة عمل ثلاثة مستحضرات إنزيمية (البيبسين والمنفحة والتريبسين) على الكازين وحده وخلطها مع البول. تم تقييم النشاط المضاد للأكسدة من خلال اختبار ABTS وتثبيط ألفا الأميليز للتحلل المائي المختلفة التي تم الحصول عليها. أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها أن تحلل الكازين وحده في مرحلة 3 أشهر بعد ساعتين من الهضم لديه أفضل قدرة مثبطة (CI50 = 0.19±0.00 مجم / مل) من ABTS مقارنة بالمواد المائية الأخرى. لا يزال هذا النشاط منخفضا مقارنة بالمعيار المستخدم ، التيروزين (IC50 = 87.33± 0.00 ميكروغرام / مل). فيما يتعلق بنشاط الأميليز المضاد لألفا ، فإن الخليط (الكازين + البول) المعزولة في مرحلة 12 شهرا التي تم الحصول عليها بعد ساعتين من الهضم لديه أعلى قوة مثبطة مقارنة بالمواد المائية الأخرى مع IC50 = 0.32±0.03 مجم / مل ، ولكنه أقل من المعيار المستخدم ، اكاربوز الذي يحتوي على IC50 = 18.02±0.00 ميكروغرام / مل

This study was designed to evaluate the biological activities of camel caseins from different stages of lactation (alone or mixed with urine) hydrolyzed by digestive enzymes. Milk and urine were collected between March and April 2023 during the different lactation stages (2 days, 3 months, 6 months, 9 months and 12 months). After casein isolation, the action of three enzyme preparations (pepsin, presure and tryppsin) on caseins alone and mixed with urine was studied. The antioxidant activity of the ABTS test and the inhibition of alpha amylase of the various hydrolysates obtained were evaluated. The results showed that the hydrolysate of caseins alone at the 3-month stage after two hours of digestion had the best ABTS inhibitory capacity (IC50=0.19±0.00 mg/ml) compared with the other hydrolysates. This activity remains low in comparison with the standard used, tyrosine (IC50= 87.33± 0.00 µg/ml). With regard to anti-alpha amylase activity, the mixed hydrolysate (caseins+urines) at the 12-month stage obtained after 2 hours of digestion has the highest inhibitory power compared with other hydrolysates with IC50=0.32±0.03 mg/ml, but it is lower than that of the standard used, acarbose which has IC50=18.02±0.00 µg/ml.