La filière lait de chamelle, autre alternative à la polyfonctionnalité du dromadaire: - cas de la région de Ouargla -

Abstract

Cette étude se propose de dresser un état des lieux de la filière du lait de chamelle dans la région de Ouargla (Sahara septentrional algérien) en identifiant les acteurs clés, les défis structurels et les perspectives d'amélioration du secteur. À cette fin, une enquête a été menée auprès de 216 acteurs couvrant les segments de la production, de la transformation et de la commercialisation, répartis dans plusieurs zones de la région d'étude. Les résultats montrent que l’élevage extensif domine, représentant 64 % des pratiques. La majorité des éleveurs (74,28 %) ont entre 46 et 90 ans, tandis que les jeunes (25 à 45 ans) ne constituent que 25,71 % des effectifs, indiquant une faible attractivité de l’élevage camelin pour les nouvelles générations, ce qui pourrait compromettre la pérennité du cet élevage à long terme. Parmi les 70 éleveurs interrogés, 68,57 % utilisent le lait de chamelle pour l'autoconsommation ou le don, et seulement 17 % le vendent. Les ventes journalières moyennes sont de 27 litres dans les systèmes extensifs, 13,5 litres dans les intensifs, et 20,2 litres dans les semi-intensifs, avec un pic de 58 litres dans les élevages péri-urbains. Ce dernier système offre une opportunité d'augmenter les revenus locaux grâce à la vente du lait de chamelle. L'analyse des circuits de commercialisation révèle trois principaux types de canaux, dominés par des réseaux informels, ce qui freine la structuration du secteur. Le coût de production du lait de chamelle varie de 16.76 DA à 151.18 DA par litre, avec des marges bénéficiaires allant de 348.82 DA à 483.24 DA par litre. Les systèmes d’élevage présentent chacun des avantages et des limites : les systèmes extensifs sont économiquement viables à faible coût mais peu productifs, tandis que les systèmes semi-intensifs et péri-urbains, bien que plus coûteux, offrent une meilleure rentabilité grâce à une production laitière accrue. L'analyse des motivations de consommation révèle que 83 % des raisons invoquées concernent les vertus nutritionnelles et médicinales attribuées au lait de chamelle. Cependant, le prix élevé de ce lait, combiné au pouvoir d'achat des consommateurs, limite les quantités consommées ainsi que la fréquence des achats. En dépit de ces opportunités, la filière lait de chamelle à Ouargla reste embryonnaire et confrontée à plusieurs obstacles, dont des difficultés de collecte, le manque d’unités de transformation, et un prix de vente élevé, faisant du lait de chamelle un produit de luxe. Pour assurer un développement durable de la filière et maximiser ses retombées économiques pour les acteurs concernés, il est essentiel de surmonter ces défis structurels.

تهدف هذه الدراسة إلى تقييم الوضع الراهن لقطاع حليب الإبل في منطقة ورقلة (شمال الصحراء الجزائرية) من خلال تحديد الجهات الفاعلة الرئيسية، والتحديات البنيوية، وفرص تحسين القطاع. ولتحقيق ذلك، تم إجراء مسح شمل 216 مشاركاً في مجالات الإنتاج، والتصنيع، والتسويق، موزعين عبر مناطق مختلفة من منطقة الدراسة. أظهرت النتائج أن نظام التربية الشاسعة هو السائد، حيث يمثل 64% من ممارسات التربية. كما أظهرت البيانات أن غالبية المربين (74.28%) تتراوح أعمارهم بين 46 و90 عامًا، في حين يشكل الشباب (من 25 إلى 45 عامًا) نسبة 25.71% فقط، مما يشير لضعف اهتمام الأجيال الجديدة بتربية الإبل، وهو ما قد يهدد استدامة هذا النشاط على المدى الطويل. يستخدم 68.57% من المربين ال 70 الذين شملهم الاستطلاع حليب الإبل للاستهلاك الذاتي أو كهدية، بينما يبيع 17% فقط من المربين إنتاجهم. وتبلغ متوسطات المبيعات اليومية من الحليب 27 لترًا في الأنظمة الشاسعة، و13.5 لترًا في الأنظمة المكثفة، و20.2 لترًا في الأنظمة شبه المكثفة، في حين يصل الحد الأقصى إلى 58 لترًا في المزارع شبه الحضرية، والتي تمثل فرصة لزيادة الدخل المحلي من خلال بيع حليب النوق. كشفت دراسة قنوات التسويق عن ثلاثة أنواع رئيسية، تهيمن عليها شبكات البيع غير الرسمية، مما يعيق هيكلة القطاع. وتتراوح تكاليف إنتاج حليب الإبل بين 16.76 و151.18 دينار جزائري للتر الواحد، مع هوامش ربح تتراوح بين 348.82 و483.24 دينار جزائري للتر الواحد. لكل نظام تربية مزاياه وعيوبه الخاصة؛ فالأنظمة الواسعة تعتبر اقتصادية ومنخفضة التكلفة ولكن إنتاجيتها منخفضة، في حين تقدم الأنظمة شبه المكثفة وشبه الحضرية، رغم تكلفتها العالية، ربحية أعلى بفضل زيادة إنتاج حليب النوق. ومن خلال دراسة دوافع الاستهلاك أوضح 83% من المستطلعين أن الفوائد الغذائية والعلاجية لحليب الناقة هي الأسباب الرئيسية للاستهلاك. ومع ذلك، فإن السعر المرتفع للحليب، إلى جانب القدرة الشرائية للمستهلكين، يحدان من الكميات المستهلكة ووتيرة الشراء. ورغم هذه الفرص، يبقى قطاع حليب الإبل في ورقلة في مراحله الأولية ويواجه العديد من العقبات، منها صعوبات في جمع الحليب، ونقص في وحدات التصنيع، وارتفاع أسعار البيع، مما يجعل حليب الإبل منتجًا فاخرًا. لضمان تطوير مستدام للقطاع وتعظيم الفوائد الاقتصادية للعاملين فيه، من الضروري التغلب على هذه التحديات البنيوية

This study endeavors to elucidate the dynamics of the camel milk sector in the Ouargla region (Algerian northern Sahara). with a view to identifying the actors involved, the critical points and the alternatives for improving the sector. For this purpose, we conducted a series of surveys among 216 participants representing the various segments of the sector (production, processing and marketing), spread over different areas of the study region. Results show that the extensive farming predominates, accounting for 64% of practices. Most breeders (74.28%) are aged between 46 and 90, while younger breeders (aged 25 to 45) make up only 25.71%, suggesting that camel farming has low appeal for younger generations, which may threaten its long-term sustainability. Among the 70 breeders surveyed, 68.57% use camel milk for self-consumption or gifting, while only 17% sell it. Daily milk sales average 27 liters in extensive systems, 13.5 liters in intensive systems, and 20.2 liters in semi-intensive systems, with peri-urban farms reaching a peak of 58 liters. The peri-urban system presents an opportunity to increase local incomes through camel milk sales. The analysis of marketing channels reveals three main types, dominated by informal networks that hinder the sector's structuring. Camel milk production costs range from 16.76 DA to 151.18 DA per liter, with profit margins ranging from 348.82 DA to 483.24 DA per liter. Each farming system has specific advantages and limitations: extensive systems are economically viable at low cost but have low productivity, while semi-intensive and peri-urban systems, though more expensive, offer higher profitability due to increased milk production and optimized herd management. The study of consumption motivations reveals that 83% of respondents citing the nutritional and medicinal benefits of camel milk as key factors. However, its high price, combined with consumers' purchasing power, limits both the quantity consumed and the frequency of purchases. Despite these opportunities, the camel milk sector in Ouargla remains underdeveloped and faces multiple obstacles, including collection difficulties, a lack of processing facilities, and high selling prices, making camel milk a luxury product. To ensure sustainable sector development and maximize economic benefits for involved stakeholders, it is essential to overcome these structural challenges.