استخالص الجيالتين من عظام وغضروف الدجاج ودراسة خصائصه الفيزيوكيميائية

Abstract

الجيلاتين هو بروتين طبيعي ناتج عن التحلل المائي للكولاجين الموجود في الأنسجة الحيوانية. في هذا العمل، تم استغلال نفايات عظام وغضاريف الدجاج لاستخلاص الجيلاتين من خلال مراحل شملت التنظيف، إزالة المعادن، الاستخلاص الحراري والتجفيف، حيث بلغ المردود 8.5812% للعظام و5.936% للغضروف، مما يسهم في الحد من التلوث البيئي وتحويل النفايات إلى مادة ذات قيمة مضافة

Gelatin is a natural protein obtained through the hydrolysis of collagen found in animal tissues. In this study, chicken bone and cartilage waste were utilized to extract gelatin through steps including cleaning, demineralization, thermal extraction, and drying. The yield reached 8.5812% for bones and 5.936% for cartilage, contributing to environmental pollution reduction and the valorization of waste into a valuable product