المساهمة بدراسة : خصائص ، فعالية و التركيب الحمض الدهني لزيت بذور Moringa oleifera بمنطقتين مختلفتين

Abstract

في ظل الاهتمام المتزايد بالزيوت النباتية ذات القيمة الغذائية العالية والخصائص الوظيفية المتنوعة، برز زيت Moringa oleiferaكخيار واعد بفضل تركيبته الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة. تندرج هذه الدراسة ضمن الجهود الرامية لفهم تأثير الموقع الجغرافي والمناخ المحلي على جودة زيت المورينغا، من خلال مقارنة عينات مستخلصة من منطقتين مختلفتين من الجزائر. هدفت هذه الدراسة إلى تحليل الخصائص الفيزيائية والكيميائية والتركيب الدهني لزيت نبات Moringa oleifira المستخلص من منطقتي ورقلة (جنوب الجزائر) و ميلة (شمال الجزائر)، وذلك لتقييم تأثير الاختلافات الجغرافية والمناخية على جودة الزيوت ومكوناتها. شملت المنهجية جمع عينات البذور من المنطقتين، و إستخلاص الزيوت باستخدام جهاز سوكسلي، وتحليلها مخبريا لتحديد نسبة الزيوت، وتركيب الأحماض الدهنية، بالإضافة إلى قياس مؤشرات النوعية مثل الكثافة، ومعامل الانكسار، رقم الحمض، رقم التصبن، ونسبة المواد غير المتصبنة. أظهرت النتائج عدم وجود تباينات معنوية بين العينتين؛ سواء في مردود الزيت المستخلص والذي كان 21.8% بالنسبة لعينة ميلة و21.72% بالنسبة لعينة ورقلة، أو في تركيب الأحماض الدهنية التي كان حمض الأولييك هو الحمض الغالب في كليهما. أما فيما يخص رقم الحمض، فقد انعكست الظروف المناخية الصحراوية الجافة في ورقلة على ارتفاع نسبته، بينما اتسمت عينة ميلة (ذات المناخ الرطب والمعتدل) بثبات أكسدة أعلى وانخفاض ملحوظ في رقم الحمض. من جهة أخرى، لم تُظهر الزيوت فعالية مضادة للبكتيريا ضد السلالات المختبرة، مما يشير إلى محدودية تأثيرها كمضادات حيوية طبيعية ضمن شروط التجربة. وتؤكد هذه النتائج الدور الهام للعوامل البيئية في تشكيل الخصائص الكيميائية للزيوت النباتية، وتسهم في توجيه التطبيقات الصناعية أو الغذائية وفقًا للخصائص المحلية، مع إبراز أهمية تطوير تقنيات الاستخلاص للحفاظ على القيمة الغذائية للزيوت

In light of the growing interest in plant-based oils with high nutritional value and diverse functional properties, Moringa oleifera oil has emerged as a promising option due to its rich fatty acid composition and oxidative stability. However, the quality of this oil is influenced by various environmental and geographical factors that affect its chemical profile and yield. This study contributes to efforts aimed at understanding the impact of geographic location and local climate on Moringa oil quality, by comparing samples extracted from two different regions in Algeria. This study aimed to analyze the physicochemical properties and fatty acid composition of Moringa oleifera seed oil extracted from Ouargla (southern Algeria) and Mila (northern Algeria), to assess the influence of geographic and climatic variations on the oil’s quality and composition. The methodology involved collecting seed samples from both regions, extracting the oils using a Soxhlet apparatus, and conducting laboratory analyses to determine oil yield, fatty acid profile, and key quality indicators such as density, refractive index, acid value, saponification value, and unsaponifiable matter content. The results showed no significant differences between the two samples in terms of oil yield — 21.8% for the Mila sample and 21.72% for the Ouargla sample — or in fatty acid composition, with oleic acid being the dominant fatty acid in both. However, the acid value differed: the arid desert climate of Ouargla was reflected in its elevated acid value, whereas the Mila sample (with its humid and temperate climate) exhibited greater oxidative stability and a notably lower acid value. Additionally, the oils showed no antibacterial activity against the tested strains, indicating limited potential as natural antibiotics under the studied conditions. These findings highlight the crucial role of environmental factors in shaping the chemical properties of plant oils and support the development of tailored industrial or nutritional applications based on local characteristics, while emphasizing the importance of enhancing extraction techniques to preserve the oils’ nutritional value. Keywords: Moringa oleifera, Physicochemical properties, oils, fatty acids, weather impact.