الممارسات الغذائية التقليدية ـ دراسة اثنوغرافية ـ لصناعة الرب بحي بوعامر ورقلة انموذجا

Abstract

الصناعة الغذائية هي من اقدم الصناعات التي حاول الانسان من خلالها الحفاظ على النوع البشري , هذا لارتباطها المباشر ببقائه على قيد الحياة او بالأحرى استمراريته في الحياة :لذا هدفنا في هذه الدراسة هو تسليط الضوء على نوع من أنواع الصناعة التقليدية الا وهو الرب والطرق التقليدية المعتمدة في صناعته من واقع هذه الصناعة في حي بوعامر ورقلة، التطرق الى معرفة أنواع التمور المستعملة في صناعة الرب كمنتوج غذائي،التعرف على الأدوات المستخدمة في صناعة الرب ودورها في الحفاظ على جودة المنتوج التطرق لمراحل صناعة الرب بحي بوعامر ورقلة، وبالتالي محاولة الإجابة عن التساؤل الرئيسي الذي يتمحور حول :ماهي الطرق التقليدية المعتمدة في صناعة الرب كغذاء في حي بوعامر ورقلة ؟, وقد اعتمدنا على تقنيتي الملاحظة بالمشاركة والمقابلة الموجهة متبعين في ذلك المنهج الوصفي وقد توصلت الدراسة الى مجموعة من النتائج أهمها: 1ـ استمرار الممارسة التقليدية رغم التحولات 2ـ ارتباط صناعة الرب بالبيئة المحلية ونمط العيش 3ـ البعد الرمزي والثقافي لصناعة 4ــ المعرفة النوعية: The food industry is one of the oldest industries through which man has tried to preserve the human species, this is because of its direct link to his survival or rather his continuity in life :so our goal in this study is to shed light on a type of traditional food industry, but the Lord is an ethnographic study model from the reality of this industry in, And we relied on the techniques of observation by participation and guided interview, following in that descriptive approach Keywords: traditional food industry, the Lord, bouamir and Raqqa district, field study .