Recherche des conditions optimales de fonctionnement d’un séchoir solaire

Abstract

Ce travail présente les résultats d’une étude expérimentale de séchage par convection forcée d’un produit agro-alimentaire (la tomate) dans un séchoir solaire indirect muni d’un appoint électrique. L’objectif de ce travail vise d’une part l’étude de l’effet des paramètres de l’air asséchant (température et vitesse), l’épaisseur du produit et le prétraitement dans une solution (sel, sucre et calcium) sur la durée du séchage. D’autre part, le calcul de la diffusivité efficace, de l’énergie d’activation et l’approche des résultats expérimentaux par un modèle mathématique ont été effectués.