Evaluation et exploitation de la chaleur dégagée d'un four de boulangerie pour améliorer le chauffage d'air au le lieu de travail et dans une résidence

Abstract

Dans le domaine industriel de la production de pain, le four de la boulangerie dégage une forte chaleur dans le milieu environnant. D'une part, cette chaleur est néfaste pour le poste de travail du personnel, nécessitant une évacuation continue de la chaleur excédentaire vers l'extérieur de l'enceinte. D'autre part, la récupération de chaleur présente une source d'énergie gratuite pour le conditionnement d'une habitation voisine. Le système contribue à la rationalisation de la consommation d'énergie et à l'amélioration du confort thermique aux postes du travail. La chaleur récupérée peut être utilisée directement pour le chauffage pendant l'hiver. Ainsi, ellepeut être utilisée pour le refroidissement pendant l'été via une machine frigorifique à absorption. La collecte de la chaleur dégagée par la boulangerie pendant la période hivernale est étudiée. Les canaux d'évacuation d'air chaud et un échangeur de chaleur air-air sont intégrés, et la simulation numérique est réalisée à l'aide du code ANSYS. Les résultats préliminaires montrent une amélioration significative du confort thermique dans le logement et sur le lieu de travail. La température de 23 °C est atteinte à 1,5 m dans les zones concernées par une convection d'air légèrement forcée.

In the industrial field of bread production, the bakery oven releases a high amount of heat into the surrounding environment. On one hand, this heat is detrimental to the working conditions of the personnel, requiring continuous evacuation of excess heat to the outside of the enclosure. On the other hand, heat recovery presents a free energy source for conditioning a neighboring residence. The system contributes to energy consumption optimization and improves thermal comfort at workstations. The recovered heat can be directly used for heating during winter and can also be utilized for cooling purposes in summer through an absorption refrigeration machine. The collection of heat emitted by the bakery during the winter period is studied. Hot air exhaust channels and an air-to-air heat exchanger are integrated, and numerical simulation is performed using ANSYS software. Preliminary results show a significant improvement in thermal comfort in both residential and workplace settings. A temperature of 22 °C is achieved at a distance of 1.7 meters in areas affected by slightly forced air convection.

في صناعة إنتاج الخبز الصناعي، ينتج فرن المخابز حرارة عالية في المحيط . من جهة، تكون هذه الحرارة ضارة لمكان العمل للعاملين، مما يستدعي التخلص المستمر من الحرارة الزائدة نحو الخارج. من جهة أخرى، استرداد الحرارة يشكل مصدرًا مجانيًا لتكييف منزل مجاور. يسهم هذا النظام في ترشيد استهلاك الطاقة وتحسين الراحة الحرارية في مكان العمل. يمكن استخدام الحرارة المستردة مباشرة للتدفئة خلال فصل الشتاء.. يتم دراسة جمع الحرارة المنبعثة من المخابز خلال فصل الشتاء. يتم دمج قنوات إخراج الهواء الساخن ومبادل حراري هواء-هواء، ويتم إجراء المحاكاة العددية باستخدام برنامج ANSYS. تشير النتائج الأولية إلى تحسين كبير في الراحة الحرارية في المنزل ومكان العمل. يتم تحقيق درجة حرارة 23 درجة مئوية عند مسافة 1.5 متر في المناطق المعنية بتيار هوائي طفيف.