Les compositions physicochimiques des eaux minérales naturelles et des eaux de sources produites en Algérie les plus proches à l’eau de zamzam (Essai de comparaison)

Abstract

Les eaux minérales naturelles et les eaux de sources représentent une ressource importante pour la consommation humaine en raison de leurs propriétés physicochimiques stables ainsi que de leurs valeurs nutritionnelles et sanitaires. Cette étude vise à comparer les caractéristiques physico-chimiques de plusieurs marques d’eaux minérales et d’eaux de sources produites en Algérie avec celles de l’eau de Zamzam, reconnue pour sa valeur religieuse et sa composition chimique unique. L’étude repose sur l’analyse des données physico-chimiques mentionnées sur les étiquettes de 24 marques d’eaux minérales naturelles et 35 marques d’eaux de sources algériennes, en se basant sur plusieurs paramètres : le pH, les résidus secs, les cations (Ca²⁺, Mg²⁺, Na⁺, K⁺) et les anions (Cl⁻, SO₄²⁻, HCO₃⁻, NO₃⁻). Des outils d’analyses graphiques spécialisés ont été utilisés, tels que les diagrammes de Piper, Stiff et Schoeller-Berkaloff, pour déterminer la composition ionique et évaluer la similarité entre les échantillons. Les résultats montrent que certaines eaux algériennes présentent des propriétés chimiques proches de celles de l’eau de Zamzam, notamment celles à faciès Chloruré sodique et calcique, avec un pH basique et des concentrations élevées en Na⁺, Ca⁺² et Cl⁻. Toutefois, l’eau de Zamzam demeure unique par sa composition globale et son équilibre ionique, ce qui la distingue des autres eaux malgré certaines similarités. L’étude conclut que certaines eaux algériennes, telles que l’eau "Taya", peuvent être considérées comme proches chimiquement de l’eau de Zamzam, sans pour autant en égaler la valeur symbolique ni la composition intégrale. Elle recommande la réalisation d’analyses de laboratoire plus approfondies à l’avenir, l’élargissement de l’échantillonnage, ainsi qu’une attention particulière aux aspects biologiques et microbiologiques.