La mise en évidence de la flore fongique contaminant l’orge stocké

Abstract

Our study aimed to determine the level of fungal deterioration in two types of local and imported barley stored in the CCLS Ouargla cereal and pulse cooperative. This was achieved by conducting physicochemical (measurement of pH, humidity, and broken grain rate) and microbiological (total fungal flora count, isolation, and identification of the genera and species of molds found) analyses. The results obtained showed that the studied physicochemical characteristics (pH, humidity) were similar for both samples analyzed, except for the percentage of broken grains, which was high in imported barley, estimated at 13±7% compared to the local barley (7.4±3,5%), which could promote fungal proliferation. Microbiological analyses revealed that imported barley was the most contaminated, with a fungal concentration of 3.1 x 103CFU/g, compared to the local barley, which represented a fungal load of 2.7 x 103 CFU/g. Identification of isolates obtained from local barley showed that the most dominant genus was Penicillium, with a rate of 88.8%, compared to Cladosporium, which represented only 11.2%. Only the genus Penicillium was found in imported barley. The species identified were: Penicillium citrinum, Penicillium degitatum, Penicillium sclerotiorum, and Cladosporium cladosporoidies. These species are known to be a sign of spoilage during storage and can produce mycotoxins that cause serious damage to human health. From the barley harvest to the his arrival at the storage silos, several parameters must be taken into account, such as transportation methods, storage conditions, storage location, grain cleaning, and treatments performed at the silos. In general, precautions must always be maintained, and quality assurance must be maintained throughout all stages of grain production, from harvest to final product.

Notre étude visait à déterminer le niveau de détérioration fongique de deux types d'orge, locale et importée, stockées au sein de la coopérative des céréales et des légumes secs (CCLS) d'Ouargla. Pour ce faire, nous avons mené des analyses physico- chimiques (mesure du pH, de l'humidité et du taux de grains cassés) et microbiologiques (dénombrement de la flore fongique totale, isolement et identification des genres et espèces de moisissures trouvés). Les résultats obtenus ont montré que les caractéristiques physico-chimiques étudiées (pH, humidité) étaient similaires pour les deux échantillons analysés, à l'exception du pourcentage de grains cassés, qui était élevé dans l'orge importée, estimé à 13 ± 7 % comparativement à l'orge locale (7,4 ± 3,5 %), ce qui pourrait favoriser la prolifération fongique. Les analyses microbiologiques ont révélé que l'orge importée était la plus contaminée, avec une concentration fongique de 3,1 x 10^3 UFC/g, par rapport à l'orge locale, qui présentait une charge fongique de 2,7 x 10^3 UFC/g. L'identification des isolats obtenus à partir de l'orge locale a montré que le genre le plus dominant était Penicillium, avec un taux de 88,8 %, contre Cladosporium qui ne représentait que 11,2 %. Seul le genre Penicillium a été trouvé dans l'orge importée. Les espèces identifiées étaient : Penicillium citrinum, Penicillium digitatum, Penicillium sclerotiorum et Cladosporium cladosporioides. Ces espèces sont connues pour être un signe d'altération pendant le stockage et peuvent produire des mycotoxines qui causent de graves dommages à la santé humaine. De la récolte de l'orge jusqu'à son arrivée aux silos de stockage, plusieurs paramètres doivent être pris en compte, tels que les méthodes de transport, les conditions de stockage, le lieu de stockage, le nettoyage des grains et les traitements effectués dans les silos. En général, des précautions doivent toujours être maintenues et une assurance qualité doit être assurée à toutes les , de la récolte au produit final.